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曲靖市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于預(yù)防食用野生菌中毒告知書(shū)

各餐飲服務(wù)單位：

為有效預(yù)防食用野生菌中毒事件發(fā)生,，切實(shí)維護(hù)人民群眾身體健康和生命安全,，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)告知如下：

一,、嚴(yán)格履行食品安全主體責(zé)任,，落實(shí)食品安全管理制度,，加強(qiáng)員工的教育培訓(xùn),，提高食用野生菌中毒風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)和能力,。

二,、嚴(yán)把野生菌采購(gòu)關(guān)。不采摘,、不購(gòu)買(mǎi)不熟悉的野生菌,，尤其是顏色鮮艷、霉變或幼小難辨識(shí)的野生菌,；不盲目相信民間流傳的辨識(shí),、加工方法,。

三、嚴(yán)把野生菌加工制作關(guān),。不要多種混雜加工,，做到燒熟煮透，并留樣備查,。

四,、不涼拌食用野生菌，食用野生菌時(shí)不要飲酒,，防止野生菌中某些成分與乙醇發(fā)生反應(yīng)引起中毒,。

五、禁止單位食堂,、建筑工地食堂,、宴席等群體性用餐單位采購(gòu)、烹飪野生菌,，避免發(fā)生因食用野生菌引起的群體性食物中毒事件,。

六、食用野生菌后出現(xiàn)惡心,、頭暈,、嘔吐等癥狀，應(yīng)立即前往就近醫(yī)院就診,對(duì)情況緊急的立即撥打120急救,。

七,、餐飲單位發(fā)生食用野生菌中毒的，依法承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任,。

八,、本告知書(shū)一式三份，其中一份由被告之人留存,，一份由告知人留存,，一份由屬地市場(chǎng)監(jiān)管所留存?zhèn)洳椤?/p>

曲靖市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

2023年6月25日