曲靖市人民政府食品安全委員會(huì)辦公室
發(fā)布野生菌中毒防控預(yù)警公告
（2023年第4號(hào)）
雨季即將來臨，各類野生菌將進(jìn)入生長(zhǎng)旺季,，食用野生菌也將大量上市,，誤采誤食有毒野生菌中毒進(jìn)入高發(fā)季節(jié),，為汲取中毒事件教訓(xùn)，有效降低食用野生菌中毒風(fēng)險(xiǎn),，曲靖市人民政府食品安全委員會(huì)辦公室現(xiàn)發(fā)布預(yù)警公告如下：
一,、野生菌選擇需謹(jǐn)慎。自采自食時(shí),，不要隨意采摘,、出售、購(gòu)買,、食用自己不熟悉,、霉變或幼小難變識(shí)的野生菌,。市場(chǎng)購(gòu)買時(shí)，最好買曾吃過的而且是沒有發(fā)生過中毒危險(xiǎn)的野生菌,。不要輕易相信所謂的“民間偏方”去分辨有毒野生菌,，如：菌子上有蟲子就沒有毒，大蒜炒菌不變黑就沒有毒等沒有科學(xué)依據(jù)的說法,。
二,、野生菌烹食方法要正確。不要涼拌食用,，不論炒還是燒湯,，都要炒熟煮透。不要混雜加工食用,，因?yàn)榉N類不同野生菌混雜炒煮可能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生有毒物質(zhì),，盡量選擇單一品種加工食用。食用野生菌時(shí)不要飲酒,，有的野生菌雖然無毒,，但所含某些成分會(huì)與酒中的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素從而引發(fā)中毒,。
三,、群體用餐禁止烹食野生菌。嚴(yán)格落實(shí)《云南省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理規(guī)范（試行）》,，農(nóng)村集體聚餐,、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）、單位食堂,、建筑工地食堂,、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂,、醫(yī)院食堂,、婚喪嫁娶和會(huì)議等群體性用餐嚴(yán)禁加工食用野生菌（包括野生菌干制品），防止野生菌中毒事件發(fā)生,。
四,、餐飲經(jīng)營(yíng)單位嚴(yán)把關(guān)。不得購(gòu)買加工出售有毒和不熟悉的野生菌,；要嚴(yán)格執(zhí)行沸水煮漂,、炒熟煮透等安全的烹調(diào)加工方法，并留樣備查,；要建立野生菌中毒應(yīng)急預(yù)案,，熟悉和掌握處置方法，確保消費(fèi)者食用安全。
五,、急救要點(diǎn)記心中,。食用野生菌后，如出現(xiàn)頭昏,、惡心,、嘔吐、腹痛,、腹瀉,、煩躁不安、幻覺等癥狀,，應(yīng)當(dāng)?shù)谝粫r(shí)間采取簡(jiǎn)易催吐方式,，盡快排除體內(nèi)尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質(zhì)的吸收，減輕中毒程度,，防止病情加重,，及時(shí)撥打120急救電話求救或立即前往附近醫(yī)院就診。
六,、強(qiáng)化自身健康責(zé)任意識(shí),。請(qǐng)廣大人民群眾認(rèn)真學(xué)習(xí)正確鑒別和食用野生菌的知識(shí)和方法，并通過多種方式對(duì)家人,、親友,、鄰居、同事,、同學(xué)廣泛宣傳,，實(shí)現(xiàn)入村入戶，人人知曉,，從源頭上防范食用野生菌中毒事件的發(fā)生,。
廣大人民群眾若發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)單位存在食品安全問題,，可撥打“12315”投訴舉報(bào)電話,。
特此公告
曲靖市人民政府食品安全委員會(huì)辦公室
2023年5月16日
滇公網(wǎng)安備 53030202000116號(hào)