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曲靖市人民政府食品安全委員會(huì)辦公室

發(fā)布野生菌中毒防控預(yù)警公告

（2023年第5號(hào)）

　　當(dāng)前,，我市各類野生菌已進(jìn)入生長旺季，自采誤食野生菌中毒將進(jìn)入高發(fā)期，為有效預(yù)防野生菌中毒事件發(fā)生,，曲靖市人民政府食品安全委員會(huì)辦公室現(xiàn)發(fā)布公告如下：

　　一,、謹(jǐn)防誤食劇毒野生菌，不采摘,、不買賣,、不食用自己不熟悉的野生菌，尤其是顏色鮮艷,、霉變或幼小難辨識(shí)的野生菌,。市場購買時(shí)，最好買吃過的而且沒有發(fā)生過中毒危險(xiǎn)的野生菌,。

　　二,、烹調(diào)加工野生菌時(shí)，一定要炒熟煮透,，不涼拌食用，不多品種野生菌混合加工,，盡量選擇單一品種加工食用,，食用野生菌時(shí)不要飲酒，以免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)從而引發(fā)中毒,。

　　三,、嚴(yán)格落實(shí)《云南省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理規(guī)范（試行）》，農(nóng)村集體聚餐,、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）,、單位食堂、建筑工地食堂,、旅游景區(qū)供餐單位,、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂,、婚喪嫁娶和會(huì)議集體用餐等群體性用餐嚴(yán)禁加工食用野生菌（包括野生菌干制品）,，嚴(yán)防群體性中毒事件的發(fā)生。

　　四,、餐飲經(jīng)營單位要嚴(yán)格把好野生菌采購關(guān),，不得購買、加工,、出售有毒和不熟悉的野生菌,；嚴(yán)格執(zhí)行沸水煮漂、炒熟煮透等安全的烹調(diào)加工方法,，并留樣備查,；要建立野生菌中毒應(yīng)急預(yù)案，熟悉和掌握處置方法，確保消費(fèi)者食用安全,。

　　五,、食用野生菌后，如出現(xiàn)頭昏,、惡心,、嘔吐、腹痛,、腹瀉,、煩躁不安、幻覺等疑似食物中毒反應(yīng)時(shí),，應(yīng)立即就近前往醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診,。

　　特此公告

曲靖市人民政府食品安全委員會(huì)辦公室  

2023年6月21日