預(yù)防食用野生菌中毒風(fēng)險(xiǎn)提示
為普及野生菌中毒防控知識(shí),，有效遏制誤食有毒野生菌中毒事件發(fā)生,，切實(shí)保障人民群眾飲食安全和身體健康,，曲靖市政府食品安全辦發(fā)布預(yù)防食用野生菌中毒風(fēng)險(xiǎn)提示如下：
一,、不要隨意采摘,、出售,、購買,、食用自己不熟悉的野生菌,，尤其是顏色鮮艷、霉變或幼小難辨識(shí)的野生菌,。
二,、不要輕易相信網(wǎng)絡(luò)和社會(huì)流傳的鑒別有毒野生菌的方法,，如：菌子上有蟲子就沒有毒，大蒜炒菌不變黑就沒有毒等沒有科學(xué)依據(jù)的辨識(shí)方法,。
三,、在烹調(diào)加工野生菌時(shí)，一定要炒熟煮透,，不要多種野生菌混合加工,，不要涼拌食用，食用野生菌時(shí)不要飲酒,，防止野生菌中某些成分與乙醇發(fā)生反應(yīng)引起中毒,。
四、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）,、單位食堂,、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位,、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂,、醫(yī)院食堂、婚喪嫁娶和會(huì)議集體用餐等群體性聚餐,，嚴(yán)禁加工食用野生菌（包括野生菌干制品）,，防止引發(fā)群體性食物中毒事件。
五,、各餐飲經(jīng)營單位要嚴(yán)格把好食用野生菌采購關(guān),，不得購買、加工,、出售有毒和不熟悉的野生菌,，要建立和掌握野生菌中毒應(yīng)急預(yù)案及處置流程，嚴(yán)格執(zhí)行先用沸水煮漂等安全的烹調(diào)加工方法,，并留樣備查,，確保消費(fèi)者食用安全。
六,、食用野生菌后,，如出現(xiàn)惡心、嘔吐,、腹痛,、腹瀉、煩躁不安,、產(chǎn)生幻覺等疑似食物中毒反應(yīng)時(shí),，應(yīng)及時(shí)采取簡(jiǎn)易方式催吐，并撥打120急救電話,，或立即前往附近醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診,。
七,、強(qiáng)化自身健康責(zé)任意識(shí)。請(qǐng)廣大人民群眾充分利用手機(jī),、互聯(lián)網(wǎng),、廣播、電視等媒體,，學(xué)習(xí)正確鑒別和食用野生菌的知識(shí)和食物中毒應(yīng)急救治知識(shí),，從源頭上防范食用野生菌中毒事件的發(fā)生。
消費(fèi)者如發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn),、經(jīng)營單位存在食品安全問題,，可撥打12315投訴舉報(bào)。
曲靖市人民政府食品安全委員會(huì)辦公室
2024年7月29日
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