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 折耳根，學(xué)名叫“魚(yú)腥草”,。

在宣威,，它是一種有人聽(tīng)了會(huì)吞口水，而有人聽(tīng)了會(huì)嗤之以鼻,，讓人又愛(ài)又恨,、欲罷不能的食物。

愛(ài)它的人對(duì)它至死不渝,，可以吃一次又一次,，討厭它的人對(duì)它避之不及，嘗一口就“上頭”,。

三四月份是吃折耳根的季節(jié),，這個(gè)時(shí)候，喜歡踏青的朋友會(huì)三五成群到荒郊野外尋找野生折耳根,；剛冒頭的折耳根是暗紅色的,，一般長(zhǎng)在溫暖濕潤(rùn)的土壤里，用小鋤頭輕輕刨去泥,，一拉扯根基就出來(lái)了,，要不了多久就能挖上一些，帶回家打打牙祭,，品嘗哈大自然的饋贈(zèng),，收獲感滿滿。

常見(jiàn)折耳根的幾種宣威吃法：

1,、涼拌折耳根

涼拌是折耳根最原始的吃法,。鮮嫩的折耳根，加上紅油辣椒,、醋,、醬油和芫荽等，就成了一道極具地域特色的美味涼菜,。吃涼拌折耳根,，過(guò)夜的才是極品，放置一晚入味,，甚至能下三碗飯,。

2、折耳根拌炸洋芋

折耳根和洋芋,，一定是天賜的良緣,。少了折耳根，好像炸洋芋就少了點(diǎn)兒成色,。炸洋芋里的折耳根是對(duì)洋芋的升華,，也是這道美食的點(diǎn)睛之筆,。

3、折耳根炒臘肉

在宣威,，有良好的食材——臘肉和火腿,，風(fēng)味十足的炒臘肉，加入折耳根作為點(diǎn)綴,，就能做出一盤(pán)味道超正的時(shí)令小菜,。

在宣威還有“折耳根蘸水”，“折耳根拌涼粉涼米線”等吃法,。

鄉(xiāng)愁,，從思念垂涎欲滴的宣威菜開(kāi)始，只需一口便能慰藉一下你內(nèi)心的思鄉(xiāng)情,。

通訊員：徐安群