時(shí)下,，正值青蠶豆品鮮季,，會澤縣迤車鎮(zhèn)2000畝蠶豆地內(nèi)郁郁蔥蔥,，新鮮蠶豆綴滿枝頭,，村民們會采摘青蠶豆制作美食或上街售賣,，蠶豆?fàn)F飯成了群眾餐桌上的季節(jié)限定美食,，也是會澤人民心心念念的家鄉(xiāng)味,，會澤民間都有做豆?fàn)F飯嘗新的習(xí)俗,。
豆?fàn)F飯選用的是剛采摘下的鮮嫩蠶豆,，閑暇之余，三五好友相約到自家蠶豆地內(nèi),，采摘下一筐尚未完全成熟處于生長期的綠色蠶豆,，剝?nèi)ネ馄ず投骨v，鮮嫩翠綠的蠶豆仁呈現(xiàn)眼前,，可直接食用,，清香回甜，清脆爽口,，令人欲罷不能,，此刻，春天的味道似乎也變得具象化了,。
將剝好的蠶豆仁清洗備用,，再將迤車當(dāng)?shù)厝穗缰频幕鹜热馇谐扇舛。猩弦煌牒}卜丁,，起鍋燒油,，先把火腿肉炒香，加入蠶豆仁,、胡蘿卜丁等食材翻炒,，再加精鹽、味精和清水等,，隨后將煮熟的米飯覆蓋在蠶豆和火腿的上方,，蓋上鍋蓋燜制，期間由經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅精準(zhǔn)把控燜煮火候和時(shí)長,，避免糊鍋,。靜靜等待一會兒，掀起鍋蓋的瞬間香味撲鼻,，再經(jīng)快速翻炒均勻,，蠶豆的鮮嫩與米飯的香糯、火腿的咸香相互融合,，形成了一道口感十足,、營養(yǎng)豐富的美味佳肴。此外,，蠶豆?fàn)F飯還可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行搭配,，如加入香菇、土豆等食材,，使得口感更加豐富多樣,。
這樣一道菜飯合一的吃法，葷素搭配,，外觀呈白,、綠,、紅三色，色澤誘人,、香氣撲鼻,，肉香、豆甜,、米潤,，既可解饞又可飽腹，令人垂涎欲滴,、百吃不膩,，再搭配上涼拌蕨菜、涼拌萵筍等各色涼拌菜,，搭配上一份南瓜湯,，家人親朋圍坐，豆?fàn)F飯宴席正式開餐,。
蠶豆?fàn)F飯不僅口感美味,，還富含豐富的營養(yǎng)價(jià)值。蠶豆富含蛋白質(zhì),、礦物質(zhì)和維生素,，具有健脾開胃、清熱解毒的功效,。米飯則是人們?nèi)粘ｏ嬍持械闹魇持?，含有豐富的碳水化合物和膳食纖維，有助于補(bǔ)充能量,。將兩者完美結(jié)合,，既滿足了味蕾的需求，又滿足了身體的營養(yǎng)需求,。
總之,，蠶豆?fàn)F飯是一道充滿春日氣息的美味佳肴，一鍋蠶豆火腿燜飯,，既能抓住“春”的味道,，又能挑“豆”你的味蕾，無論是家庭聚餐還是朋友聚會,，或是家常便飯,，蠶豆?fàn)F飯這道季節(jié)限定美食都是一個(gè)不錯的選擇，你可千萬不要錯過品嘗它的最佳時(shí)機(jī)哦,！
通訊員：明文濤
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