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百年傳承,，舌尖上的非遺技藝

在會澤縣雨碌鄉(xiāng)長箐村，一道傳承四代的“踩缸酸菜”正揭開時光的饋贈,！這里的高寒水土孕育了獨特的圓桿青菜,，經(jīng)古法“踩缸”工藝——零添加、足踩壓實,、六個月自然發(fā)酵,，終成金黃透亮、酸香沁人的傳統(tǒng)美味,。從種植到封缸,，每一步都凝聚匠心，每一口都是非遺文化的鮮活滋味,！

自然饋贈,，衛(wèi)生無憂

為守護舌尖安全，長箐村民嚴守古訓：晾曬后的青菜由專人穿新草鞋、套鞋套入缸踩壓,，保證食品衛(wèi)生,，菜汁自然滲出，益生菌自由生長,，全程無添加劑,，僅靠時光與自然之力發(fā)酵。開缸后層層篩選,，僅留色澤鮮亮,、酸香濃郁的“活酸菜”，再經(jīng)陽光晾曬,、手工撕絲,、鹽霜凝結(jié)，確保酸菜柔韌爽口,，衛(wèi)生品質(zhì)經(jīng)得起考驗,！

酸香入魂，口味“帶派”,，解鎖百搭吃法

長箐踩缸酸菜,，酸中帶甜，清爽解膩,！可燉一鍋暖心的酸菜紅豆湯,，可蒸千張肉添一抹咸香，或與洋芋絲,、血豆腐碰撞出地道風味,！夏日消暑、冬日暖胃,，佐餐拌炒皆宜,，更有清脂健胃之效，承包您四季餐桌的“開胃擔當”,！

預售火熱,，手慢無！

今年新缸酸菜產(chǎn)量僅5噸,，往年剛一開缸即被搶訂一空,！現(xiàn)正式開放預售，25-30元/市斤,，支持全國郵寄,。同步申報非遺保護項目，未來將升級為雨碌鄉(xiāng)文旅特色伴手禮,，饋贈親友,、品味鄉(xiāng)愁,，意義非凡！

匠心與自然的約定,，邀您來品

長箐踩缸酸菜,，不僅是食物，更是代代守護的鄉(xiāng)土記憶,。預訂一份酸香,，助力鄉(xiāng)村振興，讓傳統(tǒng)技藝“踩”出更廣闊的天地,！

（通訊員： 周建 臺園源 ）