陽春三月,萬物復(fù)蘇,草長鶯飛,,又到一年食“春”季,一大波獨屬于春天的美味接踵而來,,市場上“春天的味道”也愈加濃郁,,漫山遍野的山茅野菜在熱氣騰騰的生活里被人們端上了餐桌,成為云南人的“心頭好”,。
3月29日,,恰逢會澤縣迤車鎮(zhèn)趕集日。早上8點,,農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)人頭攢動,,熱鬧非凡,跟著人流四處閑逛一番,,各類時令果蔬,、山茅野菜琳瑯滿目,充滿著山間地頭的清新氣息和人間的煙火氣,。香椿芽,、山蕨菜、折耳根,、枸杞尖,、花椒尖、蒲公英,、棠梨花,、核桃花、苦豆花,、金雀花,、牡丹花等多種時令野菜,、野花紛紛搶鮮上市,深受迤車人民的青睞,,前來詢價,、選購的食客絡(luò)繹不絕。近段時間,,整個市場里買山茅野菜的人多,,賣的人也不少,豐富多樣的時令野菜十分搶手,,倘若你不來早一點,,便買不到新鮮的珍饈美味了。
枸杞尖
核桃花
花椒尖
金雀花
苦豆花
百花百莖皆成菜,,各式各樣的野花,、野菜,做法多樣,,多用清炒,、涼拌、清湯,、煎蛋餅等,,細(xì)細(xì)品嘗下來,口感或濃郁清香或微澀回甜,,別具風(fēng)味,,多有清肝潤燥之功效,解膩清腸,,且富含多種維生素和各種微量元素,,不但美味更有益健康,整體而言口感獨特,、韻味十足,,帶來了舌尖上的春日盛宴。
“這是早上才摘的香椿芽,,嫩得很,、新鮮得很、買點回去涼拌,、炒臘肉,、炒雞蛋,都很好吃,,再過幾天老了就吃不到了,。”農(nóng)貿(mào)市場內(nèi),,一位銷售蔬菜的攤販向駐足觀望的群眾熱情吆喝著,,她攤位上放著香椿芽,、核桃花、花椒尖等時令野菜,。
逛了市場一圈的繆女士今早買了香椿芽、棠梨花和花椒尖等,,準(zhǔn)備回家做涼拌香椿,、韭菜炒棠梨花、花椒尖炒土豆片等時令美味,,和家人一同細(xì)細(xì)品嘗這“春天的味道”,。
牡丹花
在市場的一角,筆者驚奇的發(fā)現(xiàn)了嬌艷欲滴,、粉里透紅,、肆意怒放開的牡丹花花朵,令人忍不住駐足欣賞,,細(xì)細(xì)詢問攤販得知,,這是牡丹花,可以用來炒雞蛋,,烹飪出來的美食帶著牡丹花的香氣,,味道清香淡雅,好吃又解饞,。
蒲公英
山蕨菜
棠梨花
香椿芽
折耳根
一日三餐,,市井煙火。迤車人對生態(tài),、純天然菜肴的追求和飲食習(xí)俗的傳承,,漸漸形成了“春食野菜”的飲食習(xí)慣?;诖?,在這野花野菜漸盛的春天,雖沒有時間踏青采摘,,何不到集鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場逛一逛,、買一買,做一道道美食,,享受大自然的饋贈,,尋味鮮花、野菜帶來的舌尖上的味蕾享受,!
通訊員: 明文濤