每到端午節(jié),，那香味四溢,、咸香軟糯的灰粽，是屬于板橋人的經(jīng)典家鄉(xiāng)口味,。
灰粽,，是板橋當(dāng)?shù)刈钇胀ās也最能勾起人們熱愛(ài)的美食,。端午節(jié)臨近,，板橋大街小巷里就開(kāi)始包起了灰粽，喚起了每個(gè)人對(duì)灰粽的念想,。
長(zhǎng)了近一年的老品種花粽葉,，開(kāi)始了它一年中最重要的使命，和糯谷草灰,、優(yōu)質(zhì)糯米,、正宗優(yōu)質(zhì)宣威火腿一起化身百吃不厭的灰粽，這看似“灰撲撲”其貌不揚(yáng)的灰粽,，會(huì)迸發(fā)出驚艷的味覺(jué)享受,。而這“灰”，正是因?yàn)榧尤肫渲械墓然倚纬傻?，這灰不是隨便一種草灰都可,，而是要選擇上好的糯谷草芯燒制，再用細(xì)篩反復(fù)過(guò)濾,，留下細(xì)灰,，才能再將細(xì)灰倒入浸泡好的糯米中，與火腿,、鹽,、秘制調(diào)料等一起翻炒，翻炒好的糯米在簸箕里面涼定后,，用洗凈的粽葉包好,，再用棕櫚樹(shù)葉捆扎成三角粽，才最終形成期待已久的灰粽,，等待下鍋,。
剛煮出來(lái)的灰粽泛著晶瑩的亮光,，不斷誘惑著味蕾，口水早已不受控制,。拆開(kāi)粽葉,，一口咬下去，糯米的軟糯,、粽葉的清香和火腿的咸香,，所有的味道都融化在胃里，身心都隨之滿足,。
在端午節(jié)來(lái)臨時(shí),，我們把這充滿期待的味道，原封不動(dòng)地打包給你,。除了灰粽,，還有蒸蠶豆芽、藥根燉豬腳……這些菜,，都是板橋當(dāng)?shù)囟宋绻?jié)的民俗印證,，也一樣期待著你的品嘗，希望能夠?yàn)槿諒?fù)一日的平淡生活,，帶來(lái)些許煙火與溫暖,。
通訊員：念國(guó)菲
滇公網(wǎng)安備 53030202000116號(hào)