時(shí)下，又到一年一度的食“菌”季,，會(huì)澤縣迤車(chē)鎮(zhèn)廣袤山野間的野生菌在雨水的滋潤(rùn)下破土而出,，陸續(xù)搶“鮮”上市,，成為迤車(chē)市場(chǎng)上的“新寵兒”“搶手貨”，成為迤車(chē)群眾的“心頭好”,。
一大早,，迤車(chē)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)人潮涌動(dòng)、熱鬧非凡,，一批批撿菌人早早便將從叢林深處搜集到的雞樅菌,、青頭菌、奶漿菌,、牛肝菌,、雞油菌等“山珍”運(yùn)到了市場(chǎng),，買(mǎi)菌的食客絡(luò)繹不絕，一朵朵菌帽飽滿,、菌桿粗壯,、品相良好的野生菌還帶著些許泥土和樹(shù)林的潮濕氣息，讓人忍不住想多看幾眼,，想購(gòu)買(mǎi)品嘗,。
經(jīng)過(guò)一番閑逛和詢價(jià)問(wèn)價(jià)了解到，雖然目前野生菌的市場(chǎng)價(jià)格偏高,，其中,，青頭菌140元每公斤、奶漿菌80元每公斤,、雞樅菌190元每公斤,，但野生菌的獨(dú)特口感、鮮香味道和較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值倍受食客追捧,，紛紛爭(zhēng)“鮮”品嘗,，往往是供不應(yīng)求。
野生菌作為大自然贈(zèng)予的山珍美味,，也成了當(dāng)?shù)厝罕娫鍪罩赂坏摹敖饌銈恪?，?lái)自高筧村白彝坪小組的村民張世林早上5點(diǎn)便到山林間撿菌子，9點(diǎn)多帶著滿滿收獲趕到了交易市場(chǎng),，從背簍拿出一袋袋青頭菌賣(mài)給收購(gòu)商販,，賺到了300元左右的收入。
迤車(chē)當(dāng)?shù)厝罕娫谥谱饕吧鷷r(shí),，會(huì)將洗凈的野生菌切片后寬油大火爆炒,，再加大蒜、辣椒炒熟炒透,?；蛳磧艉鬅蹼u肉，制作令人垂涎欲滴的小雞燉蘑菇,，燉煮后雞肉鮮香,，菌菇肉質(zhì)厚實(shí)、滑嫩鮮美,，單是喝上一口菌湯,，便能讓食客的味蕾得到極大滿足。
溫馨提示,，野生菌雖然美味卻也“暗藏殺機(jī)”,不要隨意采摘,、出售、購(gòu)買(mǎi),、食用不熟悉,、難辨別,、易混淆的野生菌，烹調(diào)加工野生菌時(shí)一定要炒熟煮透,，切實(shí)提高食品安全意識(shí),，謹(jǐn)防野生菌中毒。
通訊員：明文濤
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