時(shí)下,，又到一年一度的食“菌”季，會(huì)澤縣迤車鎮(zhèn)廣袤山野間的野生菌在雨水的滋潤下破土而出,，陸續(xù)搶“鮮”上市,，成為迤車市場上的“新寵兒”“搶手貨”，成為迤車群眾的“心頭好”,。
一大早,，迤車鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場人潮涌動(dòng),、熱鬧非凡，一批批撿菌人早早便將從叢林深處搜集到的雞樅菌,、青頭菌,、奶漿菌,、牛肝菌,、雞油菌等“山珍”運(yùn)到了市場，買菌的食客絡(luò)繹不絕,，一朵朵菌帽飽滿,、菌桿粗壯、品相良好的野生菌還帶著些許泥土和樹林的潮濕氣息,，讓人忍不住想多看幾眼,，想購買品嘗。
經(jīng)過一番閑逛和詢價(jià)問價(jià)了解到,，雖然目前野生菌的市場價(jià)格偏高,，其中，青頭菌140元每公斤,、奶漿菌80元每公斤,、雞樅菌190元每公斤，但野生菌的獨(dú)特口感,、鮮香味道和較高營養(yǎng)價(jià)值倍受食客追捧,，紛紛爭“鮮”品嘗，往往是供不應(yīng)求,。
野生菌作為大自然贈(zèng)予的山珍美味,，也成了當(dāng)?shù)厝罕娫鍪罩赂坏摹敖饌銈恪保瑏碜愿吖a村白彝坪小組的村民張世林早上5點(diǎn)便到山林間撿菌子,，9點(diǎn)多帶著滿滿收獲趕到了交易市場,，從背簍拿出一袋袋青頭菌賣給收購商販，賺到了300元左右的收入,。
迤車當(dāng)?shù)厝罕娫谥谱饕吧鷷r(shí),，會(huì)將洗凈的野生菌切片后寬油大火爆炒，再加大蒜,、辣椒炒熟炒透,。或洗凈后燉雞肉,，制作令人垂涎欲滴的小雞燉蘑菇,，燉煮后雞肉鮮香，菌菇肉質(zhì)厚實(shí),、滑嫩鮮美,，單是喝上一口菌湯，便能讓食客的味蕾得到極大滿足。
溫馨提示,，野生菌雖然美味卻也“暗藏殺機(jī)”,不要隨意采摘,、出售、購買,、食用不熟悉,、難辨別、易混淆的野生菌,，烹調(diào)加工野生菌時(shí)一定要炒熟煮透,，切實(shí)提高食品安全意識(shí)，謹(jǐn)防野生菌中毒,。
通訊員：明文濤
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