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曲靖市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布2023年春季開(kāi)學(xué)食品安全提示

 春季學(xué)期開(kāi)學(xué)在即，為加強(qiáng)校園食品安全,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患,，預(yù)防食源性疾病發(fā)生，切實(shí)保障廣大師生飲食安全,，曲靖市市場(chǎng)監(jiān)管局向全市學(xué)校及廣大師生作如下提示,。

一、全面開(kāi)展食品安全隱患自查

學(xué)校要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任,，充分發(fā)揮食品安全總監(jiān)和食品安全員作用,，推進(jìn)“日管控、周排查,、月調(diào)度”工作機(jī)制落地落實(shí),，在食堂重新啟用前及時(shí)排查食品安全隱患，嚴(yán)密防控學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)。重點(diǎn)排查以下方面：掌握食堂從業(yè)人員的健康狀況,，落實(shí)晨檢制度并做好記錄,；全面檢查所有食品原料，重點(diǎn)是已開(kāi)封使用的食品原料,，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品原料,；對(duì)食堂加工場(chǎng)所、就餐場(chǎng)所,、設(shè)施設(shè)備,、餐用具、飲水機(jī)和二次供水的蓄水池等進(jìn)行全面清潔消毒,；要緊盯隱患問(wèn)題整改,，確保在開(kāi)學(xué)前全部整改到位。

二,、嚴(yán)格餐飲食品安全過(guò)程控制

學(xué)校要建立健全校園食品安全管理體系和制度,，明確各環(huán)節(jié)、各崗位食品安全要求,，督促?gòu)臉I(yè)人員嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度,，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

加強(qiáng)人員管理,。定期開(kāi)展食品安全管理員和從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn),，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的健康監(jiān)測(cè)和日常管理。

落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度,。嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度,，禁止采購(gòu)、使用未按規(guī)定檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的畜禽肉及其制品,。

規(guī)范加工制作過(guò)程,。嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，保證食物燒熟煮透,，生熟分開(kāi),，加強(qiáng)備餐區(qū)域管理。

加強(qiáng)清洗消毒,。餐用具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈,，餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應(yīng)消毒,。每餐后對(duì)食品加工區(qū)域,、就餐區(qū)域等場(chǎng)所進(jìn)行清潔消毒，定期通風(fēng)換氣,。

嚴(yán)格食品留樣,。每餐次的食品成品均應(yīng)留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，并在專用冷藏設(shè)備中存放48小時(shí)以上,，留樣量不少于125g,。

三、培養(yǎng)健康文明節(jié)約的飲食習(xí)慣

學(xué)生要培養(yǎng)良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,，飯前便后洗手,，不喝生水，不光顧無(wú)證照的餐飲店,、路邊攤,，不食用有風(fēng)險(xiǎn)或不熟悉的食物，不購(gòu)買“三無(wú)食品”,，提倡分餐和公勺公筷,。盡量少食或不食以油炸、燒烤等方式烹飪的食物,，做到低油低鹽低糖,，保持營(yíng)養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。自覺(jué)養(yǎng)成崇尚節(jié)約,、厲行節(jié)約的良好習(xí)慣，自覺(jué)抵制鋪張浪費(fèi),，珍惜糧食,，踐行“文明消費(fèi)、節(jié)約用餐”的新風(fēng)尚,。

曲靖市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

2023年2月1日