曲靖市市場監(jiān)管局發(fā)布2023年春季開學食品安全提示
春季學期開學在即,，為加強校園食品安全，及時發(fā)現(xiàn)并消除食品安全風險隱患,，預防食源性疾病發(fā)生,，切實保障廣大師生飲食安全，曲靖市市場監(jiān)管局向全市學校及廣大師生作如下提示,。
一,、全面開展食品安全隱患自查
學校要嚴格落實食品安全主體責任，充分發(fā)揮食品安全總監(jiān)和食品安全員作用,，推進“日管控,、周排查、月調(diào)度”工作機制落地落實,，在食堂重新啟用前及時排查食品安全隱患,，嚴密防控學校食品安全風險。重點排查以下方面：掌握食堂從業(yè)人員的健康狀況,，落實晨檢制度并做好記錄,；全面檢查所有食品原料，重點是已開封使用的食品原料,，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品原料,；對食堂加工場所、就餐場所,、設施設備,、餐用具、飲水機和二次供水的蓄水池等進行全面清潔消毒,；要緊盯隱患問題整改,，確保在開學前全部整改到位。
二,、嚴格餐飲食品安全過程控制
學校要建立健全校園食品安全管理體系和制度,，明確各環(huán)節(jié)、各崗位食品安全要求,，督促從業(yè)人員嚴格執(zhí)行食品安全管理制度,，防控食品安全風險。
加強人員管理,。定期開展食品安全管理員和從業(yè)人員食品安全知識培訓，加強對從業(yè)人員的健康監(jiān)測和日常管理,。
落實進貨查驗制度,。嚴格執(zhí)行進貨查驗和索證索票制度，禁止采購,、使用未按規(guī)定檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的畜禽肉及其制品,。
規(guī)范加工制作過程,。嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求，保證食物燒熟煮透,，生熟分開,，加強備餐區(qū)域管理。
加強清洗消毒,。餐用具使用后應及時洗凈,，餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應消毒,。每餐后對食品加工區(qū)域,、就餐區(qū)域等場所進行清潔消毒，定期通風換氣,。
嚴格食品留樣,。每餐次的食品成品均應留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi),，并在專用冷藏設備中存放48小時以上,，留樣量不少于125g。
三,、培養(yǎng)健康文明節(jié)約的飲食習慣
學生要培養(yǎng)良好的個人衛(wèi)生習慣,，飯前便后洗手，不喝生水,，不光顧無證照的餐飲店,、路邊攤，不食用有風險或不熟悉的食物,，不購買“三無食品”,，提倡分餐和公勺公筷。盡量少食或不食以油炸,、燒烤等方式烹飪的食物,，做到低油低鹽低糖，保持營養(yǎng)健康的飲食習慣,。自覺養(yǎng)成崇尚節(jié)約,、厲行節(jié)約的良好習慣，自覺抵制鋪張浪費,，珍惜糧食,，踐行“文明消費、節(jié)約用餐”的新風尚,。
曲靖市市場監(jiān)督管理局
2023年2月1日
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