可能很多90后、00后不懂
但對于80,、70后的人來講
打醬油裝載著兒時滿滿的回憶
小時候一碗白飯加兩勺醬油
咸香可口的味道總是讓人回味無窮
這種兒時味道
你是否已經(jīng)淡忘了,？
不妨前往云南楚雄雙柏縣
這里保留著最原始的醬油味道……
開門七件事，柴米油鹽醬醋茶,，醬油幾乎是每一個家庭都離不開的調(diào)味品,，醬油的安全對國人的食品安全意義重大。
最近,，“某天”牌醬油的“雙標(biāo)門”,，有短視頻在網(wǎng)上瘋傳,，著實讓愛吃的國人糾結(jié)不已，不少人開始回憶兒時打醬油的“美食時光”,！為了不糾結(jié)“某天”的雙標(biāo),，尋味傳統(tǒng)手工技藝釀造醬油美味，“曲靖老饕”來到了位于云南省楚雄州雙柏縣的妥甸醬油廠,。
走進(jìn)楚雄雙柏縣妥甸醬油廠,，一陣陣醇正濃郁的醬香味撲鼻而來。沿著這縷飄香,，一個個利用現(xiàn)代科技手段改良后的醬油發(fā)酵池映入眼簾,，金燦燦的黃豆每天“吸收日月精華”，慢慢發(fā)酵,，日曬夜露,，最后變成了人間美味——醬油。
從一顆大豆變成一滴醬油,，需要經(jīng)過時間的洗禮,，才能使每一滴醬油都充滿醇厚濃郁的匠心味道。據(jù)介紹,，妥甸醬油創(chuàng)始于明朝洪武二十三年（1390年）,，傳承630多年，選料講究,，工序精深,。妥甸醬油是云南省唯一一個保持傳統(tǒng)工藝，應(yīng)用微生物技術(shù),，高鹽稀態(tài)釀造的醬油產(chǎn)品,。選用優(yōu)質(zhì)大豆、小麥等純糧為原料,，用清澈甘甜,、常年不斷的天然山泉水，堅持繼承和弘揚傳統(tǒng)醬油釀造古法,、規(guī)范時代相傳的手工釀制技藝,，低溫自然發(fā)酵540天，日曬夜露,，最后經(jīng)過原油陳釀而成,，具有色澤鮮亮、酯香濃郁,、滋味鮮美,、咸甜適口和久貯不變、無渾濁沉淀及霉花浮膜等特點,。
值得一提的是,，妥甸醬油的整個釀造過程需要經(jīng)過泡料,、炒麥、研磨,、制粬,、發(fā)酵、熬油,、沉淀等50多道傳統(tǒng)工序,，每一道工序都是釀造傳統(tǒng)手工醬油的精要，每一道工序都看似不復(fù)雜,，卻需要匠人的極致用心,。經(jīng)過改良后的醬油發(fā)酵池，在繼承傳統(tǒng)釀造工藝精華的基礎(chǔ)上,，進(jìn)一步改善醬油風(fēng)味,，提高醬油質(zhì)量和原料全氮利用率。經(jīng)國家權(quán)威機(jī)構(gòu)鑒定,，在漫長的自然發(fā)酵過程中,，妥甸醬油產(chǎn)生出七種天然芳香物質(zhì)、十八種氨基酸等對人體有益的營養(yǎng)成分,，其中：“氨基酸態(tài)氮”含量遠(yuǎn)高于國家標(biāo)準(zhǔn),，是天然健康綠色的生活調(diào)味品。
一代又一代傳承人守正創(chuàng)新,，匠心釀造出既遵循古法,、保持傳統(tǒng)風(fēng)味，又適應(yīng)時代飲食潮流的妥甸醬油,，以色澤鮮亮,、酯香濃郁、滋味鮮美,、咸甜適口飲譽(yù)業(yè)界，備受食客的歡迎,，擁有一大批忠誠的“妥甸老粉絲”,。
據(jù)了解，妥甸醬油廠創(chuàng)辦于1958年,，是一家國有縣辦食品加工企業(yè),，2008年企業(yè)通過改制重組為民營企業(yè)，更名云南雙柏妥甸醬油有限公司,。經(jīng)過多年發(fā)展,，公司已成為了以生產(chǎn)醬油為主的調(diào)味品食品加工州級農(nóng)業(yè)龍頭民營企業(yè)。其生產(chǎn)的“葡萄泉”牌,、“妥甸”牌醬油連續(xù)榮獲商業(yè)部,、云南省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號,，先后獲得云南省著名商標(biāo)、云南省名牌產(chǎn)品,、云南老字號等榮譽(yù),。妥甸醬油已成為在省內(nèi)外享有較高聲譽(yù)的民族品牌和旅游特色產(chǎn)品。
《深夜食堂》曾有一句話：“再簡單的食物都有自己的靈魂,，人生有許多美味無法被復(fù)制,。”即使是醬油這種家常美味,，也是難以被復(fù)刻的人生百味,。妥甸醬油踏踏實實堅守本業(yè)，在無聲中默默為食材添味增色,，這便是百年品牌得以老而彌堅的“工匠精神”,。
世間唯有美味和愛情不可辜負(fù)，對于每個人來說,，都是如此,！如今，妥甸醬油已登陸曲靖,，千萬別讓美味與你擦肩而過,。美食在前，愛人在側(cè),，何必糾結(jié)誰家的“雙標(biāo)”,？！剛出鍋的熱飯一碗,，妥甸醬油兩湯匙,，攪拌均勻，正是讓你魂牽夢繞的兒時美味——“醬油拌飯”,。在那碗飯里,，沒有一絲對“某天”牌雙標(biāo)的糾結(jié)，有的是對爺爺奶奶,、外公外婆最美好的記憶,，有的是對童年就著蟬鳴和陽光的夏日午后的憧憬與懷念，有的是對食品最本真和新鮮的追求……
人間有多少輪回,？把我們對于食物的念想也算上吧,，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)又回到了初始。走起,，來碗醬油拌飯,！讓我們一起懷念逝去的年華與青春。
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