珠江網(wǎng)訊（通訊員 訾永衛(wèi)）宣威市檔案新館始建于2016年12月，2019年 4月11日整體辦公場地進(jìn)行掛牌搬遷,。新辦公場地總使用面積10畝,，其中，建筑面積9660平方米,。新館布局合理,，功能齊全，可逐步解決35年來各單位室藏檔案無法進(jìn)館的問題,，將不斷提升宣威市檔案工作服務(wù)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的能力和水平,，推動宣威檔案事業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。
宣威檔案新館,，有一個更值得一提的浦在廷與宣威火腿實業(yè)發(fā)展檔案歷史檔案展覽,，讓你足不出戶就能了解宣威，認(rèn)識宣威,。
在這里,，宣威檔案新館記錄著宣威歷史，傳承著宣威文明,，浦在廷與宣威火腿實業(yè)發(fā)展檔案歷史檔案展覽一共分為歷史沿革,、名揚(yáng)天下、天然作坊,、傳承發(fā)展四個部分,。每個部分濃妝淡抹，書寫著熱情、成熟與奔放的宣威,。
歷史沿革：“古國疆土在,，邊關(guān)險隘多。宣威蠻夷地,，萬里除沉疴,。”傳說這是朱元璋當(dāng)年設(shè)立宣威關(guān)時寫的,，意思是宣揚(yáng)朝廷之威,，樹立朝廷之德，立威鎮(zhèn)兇惡,，樹德服民眾,。然而，朱元璋最終沒有讓宣威關(guān)威名遠(yuǎn)揚(yáng),，幾百年后清朝的雍正皇帝才使“宣威”二字遍布官史文牘,，宣威得以成名,，有了宣威,，才有了宣威火腿的說法。
名揚(yáng)天下：相傳,，我國在春秋戰(zhàn)國時代即有腌肉,，且孔子喜食。到宋朝,，抗金民族英雄宗澤發(fā)明“火腿”,，火腿在我國已有千年的歷史。
宣威火腿,，究竟起源于何時,，已難詳其考，但有一點可以肯定,，自清雍正五年（1727年）置宣威州后,，火腿便以地名命名，稱宣威火腿,，流傳至今已有近三個世紀(jì)的成名史,。民國初年，以浦在廷先生為首的火腿公司將火腿罐頭遠(yuǎn)銷東南亞,。1923年,，孫中山大總統(tǒng)題贈“飲和食德”，宣威火腿從此名聲大震,，馳名中外,。
天然作坊：宣威地處云南高原東北部，高山深谷縱橫交錯，海拔高差大,，夏秋和冬春分別受海洋性和大陸氣團(tuán)影響,，形成北亞熱帶、南溫帶,、中溫帶多種氣候帶并存的低緯高原季風(fēng)氣候,。其主要特點是：冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑,，年溫差小,，日溫差大，四季不分明,；冬春干旱,，夏秋濕潤，降水集中,，干濕分明,，年變率大；光照充足,，積溫偏低,，區(qū)域差異大。冬春季節(jié)的氣候條件,，非常適合火腿的腌制發(fā)酵,。故《宣威縣志稿》有言：“宣腿著名天下，氣候使然”,。
每年霜降到次年立春之前,，是制作火腿的最佳季節(jié),。是將切割成琵琶形的豬后腿洗凈,，以鹽反復(fù)用勁搓揉，使之滲入肉中,，然后腌制讓其自然發(fā)酵,，歷半年方成熟,。
待其表面呈綠色時以蔑針刺入三個不同部位，嗅之,，以“三針清香”為合格,。切開的火腿色澤紅潤，香遠(yuǎn)益清,。
成熟后的宣威火腿鮮香濃郁,，切開瞬間那種獨(dú)特的香氣撲面而來，輕薄的脂肪層雪白潤澤,，紅潤老成的地方是瘦肉,，令人食欲大動,。離開了宣威，就算使用同樣的方法腌制也無法還原宣威火腿的味道,。
傳承發(fā)展：宣威火腿至今已有近300年的成名史,，與江蘇如皋火腿、浙江金華火腿并稱為華夏三大名腿,。宣威火腿具有鮮,、酥、脆,、嫩,、香、甜等特點,，富含19種氨基酸,、11種維生素和9種微量元素，以營養(yǎng)豐富,、肉質(zhì)滋嫩,、油而不膩、香味濃郁而著稱于世,。早在1915年就獲得巴拿馬國際商品博覽會金獎,，又先后榮獲國家銀質(zhì)獎、全國營養(yǎng)食品“熊貓杯”金獎,、全國特殊營養(yǎng)食品獎,、首屆中國食品博覽會金獎,、國家原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品,、中國馳名商標(biāo)、國家非物質(zhì)文化保護(hù),、中華老字號,、中國名牌農(nóng)產(chǎn)品等各級各類獎項。
新中國成立后,，宣威火腿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展大致經(jīng)歷了三個階段:1978年改革開放之前,，以國有企業(yè)宣威食品公司為主體；1978年以后,，以國有企業(yè)宣威食品公司,、宣威火腿集團(tuán)公司和其它大量民營企業(yè)為主體；2003年以后,，形成眾多民營火腿企業(yè)競相發(fā)展的格局,。
滇公網(wǎng)安備 53030202000116號