珠江網(wǎng)訊（通訊員 訾永衛(wèi)）宣威市檔案新館始建于2016年12月，2019年 4月11日整體辦公場地進行掛牌搬遷,。新辦公場地總使用面積10畝，其中，建筑面積9660平方米,。新館布局合理，功能齊全,，可逐步解決35年來各單位室藏檔案無法進館的問題,，將不斷提升宣威市檔案工作服務經(jīng)濟社會發(fā)展的能力和水平，推動宣威檔案事業(yè)持續(xù)健康發(fā)展,。
宣威檔案新館,，有一個更值得一提的浦在廷與宣威火腿實業(yè)發(fā)展檔案歷史檔案展覽,，讓你足不出戶就能了解宣威，認識宣威,。
在這里,，宣威檔案新館記錄著宣威歷史，傳承著宣威文明,，浦在廷與宣威火腿實業(yè)發(fā)展檔案歷史檔案展覽一共分為歷史沿革,、名揚天下、天然作坊,、傳承發(fā)展四個部分,。每個部分濃妝淡抹，書寫著熱情,、成熟與奔放的宣威,。
歷史沿革：“古國疆土在，邊關險隘多,。宣威蠻夷地,，萬里除沉疴?！眰髡f這是朱元璋當年設立宣威關時寫的,，意思是宣揚朝廷之威，樹立朝廷之德,，立威鎮(zhèn)兇惡,，樹德服民眾。然而,，朱元璋最終沒有讓宣威關威名遠揚,，幾百年后清朝的雍正皇帝才使“宣威”二字遍布官史文牘，宣威得以成名,，有了宣威,，才有了宣威火腿的說法。
名揚天下：相傳,，我國在春秋戰(zhàn)國時代即有腌肉,，且孔子喜食。到宋朝,，抗金民族英雄宗澤發(fā)明“火腿”,，火腿在我國已有千年的歷史。
宣威火腿,，究竟起源于何時,，已難詳其考，但有一點可以肯定，自清雍正五年（1727年）置宣威州后,，火腿便以地名命名,，稱宣威火腿，流傳至今已有近三個世紀的成名史,。民國初年,，以浦在廷先生為首的火腿公司將火腿罐頭遠銷東南亞。1923年,，孫中山大總統(tǒng)題贈“飲和食德”,，宣威火腿從此名聲大震，馳名中外,。
天然作坊：宣威地處云南高原東北部,，高山深谷縱橫交錯，海拔高差大,，夏秋和冬春分別受海洋性和大陸氣團影響,，形成北亞熱帶、南溫帶,、中溫帶多種氣候帶并存的低緯高原季風氣候,。其主要特點是：冬無嚴寒，夏無酷暑,，年溫差小，日溫差大,，四季不分明,；冬春干旱，夏秋濕潤,，降水集中,，干濕分明，年變率大,；光照充足,，積溫偏低，區(qū)域差異大,。冬春季節(jié)的氣候條件,，非常適合火腿的腌制發(fā)酵。故《宣威縣志稿》有言：“宣腿著名天下,，氣候使然”,。
每年霜降到次年立春之前，是制作火腿的最佳季節(jié),。是將切割成琵琶形的豬后腿洗凈,，以鹽反復用勁搓揉，使之滲入肉中，然后腌制讓其自然發(fā)酵,，歷半年方成熟,。
待其表面呈綠色時以蔑針刺入三個不同部位，嗅之,，以“三針清香”為合格,。切開的火腿色澤紅潤，香遠益清,。
成熟后的宣威火腿鮮香濃郁,，切開瞬間那種獨特的香氣撲面而來，輕薄的脂肪層雪白潤澤,，紅潤老成的地方是瘦肉,，令人食欲大動。離開了宣威,，就算使用同樣的方法腌制也無法還原宣威火腿的味道,。
傳承發(fā)展：宣威火腿至今已有近300年的成名史，與江蘇如皋火腿,、浙江金華火腿并稱為華夏三大名腿,。宣威火腿具有鮮、酥,、脆,、嫩、香,、甜等特點,，富含19種氨基酸、11種維生素和9種微量元素,，以營養(yǎng)豐富,、肉質(zhì)滋嫩、油而不膩,、香味濃郁而著稱于世,。早在1915年就獲得巴拿馬國際商品博覽會金獎，又先后榮獲國家銀質(zhì)獎,、全國營養(yǎng)食品“熊貓杯”金獎,、全國特殊營養(yǎng)食品獎、首屆中國食品博覽會金獎,、國家原產(chǎn)地保護產(chǎn)品,、中國馳名商標、國家非物質(zhì)文化保護,、中華老字號,、中國名牌農(nóng)產(chǎn)品等各級各類獎項,。
新中國成立后，宣威火腿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展大致經(jīng)歷了三個階段:1978年改革開放之前,，以國有企業(yè)宣威食品公司為主體,；1978年以后，以國有企業(yè)宣威食品公司,、宣威火腿集團公司和其它大量民營企業(yè)為主體,；2003年以后，形成眾多民營火腿企業(yè)競相發(fā)展的格局,。
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