晨曦初照,，早餐帶著滿滿的儀式感，賦予我們一天中的第一股能量,！談及早餐,，很多人會想到松軟可口的包子、熱氣騰騰的水餃……然而,，在云南曲靖這片文化底蘊深厚的土地上,，蒸餌絲以其獨特魅力，成為了當地人心中不可割舍的情感寄托與味蕾記憶,。今天,，讓我們一起去探索這碗看似簡單的蒸餌絲背后的故事，了解它緣何成為當地人的早餐首選,。
廚師正在制作餌絲 圖源：“云南省文化和旅游廳”微信公眾號
曲靖蒸餌絲是云南省級非遺名錄的一種傳統風味美食,，其歷史可追溯到上個世紀80年代。如今,，漫步曲靖街頭巷尾,，隨處可見售賣蒸餌絲的小店，它們不僅是當地人日常生活的一部分,，也是游客們體驗云南美食文化的好去處,。
作為非物質文化遺產，其精湛的制作工藝不僅考驗著廚師的烹飪技藝,，更需對火候與時間的精準拿捏,，方能確保每一根餌絲都能展現出最佳的口感與風味。
蒸籠里蒸好的餌絲 圖源：“麒麟區(qū)文化館”微信公眾號
制作蒸餌絲需選用曲靖沿江,、珠街一帶產的優(yōu)質稻米,，按傳統工藝加工成“筒子餌塊”，再由餌塊直接切成細絲后拌上菜油,，上籠蒸2到3分鐘,，使餌絲呈現出柔軟而有彈性的質感。
一碗鋪滿各種調料的蒸餌絲 圖源：“麒麟區(qū)文化館”微信公眾號
蒸好后,，鋪上蔥花,、腌菜、豆芽,、韭菜,，澆上一勺鹵制的肉雜醬、一勺秘制甜醬油，色澤鮮艷,，香氣誘人,。
翻拌均勻后裹滿調料的蒸餌絲 圖源：“云南省文化和旅游廳”微信公眾號
一口下去，既有米漿的香甜,，又有豬肉的鮮嫩,，再加上韭菜的清香，讓人回味無窮,。最后,，再喝上一碗撒滿蔥花的骨湯，身心都得到滿足,，干勁十足的一天就此開始,。
曲靖蒸餌絲不僅是一份早餐，更是吸引著八方游客前來探尋云南地道文化的美食地標,。如果你恰巧去到曲靖,，一定要嘗嘗蒸餌絲，體味這香糯細軟里的人間煙火,！
資料：“云南省文化和旅游廳”微信公眾號,、“麒麟區(qū)文化館”微信公眾號
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