珠江網(wǎng)訊（記者 朱洪良）俗話說(shuō)“民以食為天”，對(duì)于高中生來(lái)說(shuō),，食堂作為“能量補(bǔ)給站”,，承擔(dān)著重要的作用。為了增加食堂透明度,，進(jìn)一步提高膳食質(zhì)量,，強(qiáng)化校園食品安全,，曲靖二中云師高級(jí)中學(xué)以嚴(yán)字當(dāng)頭,，在管理上下功夫，“硬件+軟件”齊上陣,，加強(qiáng)食堂建設(shè),，提高員工素養(yǎng)，推行“師生同餐”制度,，切實(shí)做好食堂精細(xì)化管理及優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，全面筑牢校園安全防線，讓全校師生吃飽、吃好,，打造暖心優(yōu)質(zhì)“三餐”,，享受美味好“食”光。
曲靖二中云師高級(jí)中學(xué)是曲靖市第二中學(xué)與云南師德教育投資集團(tuán)有限公司聯(lián)合創(chuàng)辦的一所寄宿制民辦高中,，目前全校師生1600余人,，師資力量雄厚，隊(duì)伍穩(wěn)定,。今年是該校創(chuàng)辦以來(lái)的第三年,，學(xué)校對(duì)校園食品安全工作抓實(shí)抓細(xì)，從細(xì)節(jié)上入手,，嚴(yán)格把控師生一日三餐營(yíng)養(yǎng)健康關(guān),，讓大家吃得放心、安心,、舒心,。
日前，記者走進(jìn)云師高中,，近距離了解學(xué)校供餐保障,、食品安全等問(wèn)題。進(jìn)入學(xué)校食堂內(nèi),，處處干凈整潔,，流程規(guī)范有序，庫(kù)房,、葷菜切配間,、素菜切配間、烹飪區(qū),、留樣間……從采購(gòu)到加工再到成品,，每一道工序都嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，每個(gè)環(huán)節(jié)都設(shè)有臺(tái)賬,、負(fù)責(zé)人簽訂等,。據(jù)悉，食堂嚴(yán)格實(shí)施6T管理（即：天天處理,、天天整合,、天天清掃、天天規(guī)范,、天天檢查,、天天改進(jìn)）。
“學(xué)校一直嚴(yán)格把關(guān)食材的采購(gòu),、配送,、存儲(chǔ),，確保食材新鮮、安全,。采購(gòu)上都索證索票,，操作過(guò)程規(guī)范，禁止使用冷凍和轉(zhuǎn)基因食品,?！痹茙煾咧行ｉL(zhǎng)方慶南表示。據(jù)介紹,，進(jìn)入食堂的每樣食材都要經(jīng)過(guò)至少2名學(xué)校食品安全員的檢查,，建立檢疫報(bào)告、農(nóng)殘藥報(bào)告臺(tái)賬,。除原材料查驗(yàn)外,，每日食材的洗切、烹飪,、餐具消毒等各環(huán)節(jié)均責(zé)任到人,，按規(guī)范操作。每周學(xué)校至少還會(huì)進(jìn)行一次大檢查,，對(duì)照要求現(xiàn)場(chǎng)檢查,、落實(shí)整改。食堂現(xiàn)有26名專業(yè)員工,，他們均持有健康證,，并定期進(jìn)行體檢和操作規(guī)范等培訓(xùn)，按照規(guī)范著裝上崗,。
食材驗(yàn)收無(wú)誤后,，便進(jìn)入洗切烹飪環(huán)節(jié)。當(dāng)天上午10時(shí)許,，云師高中的后廚內(nèi),，2名廚師身著防塵服、防塵帽和口罩,，正揮動(dòng)鍋鏟炒制最后一道素菜,。探訪現(xiàn)場(chǎng)，記者觀察發(fā)現(xiàn)學(xué)校后廚臺(tái)面,、油煙機(jī)等干凈整潔,，所用刀具器皿還貼有分色標(biāo)識(shí)。
“學(xué)校每天的午餐都是現(xiàn)煮現(xiàn)做,，不使用預(yù)制菜品,?！爆F(xiàn)場(chǎng)一名廚師說(shuō),。學(xué)校廚具采用葷素分色管理,，半成品和成品均分開(kāi)盛放，餐食制成后還將進(jìn)行留樣,，專人專柜留檔管理,。每日學(xué)生使用完的餐具都要經(jīng)過(guò)六道清洗工序，再送入機(jī)器高溫烘洗消毒,?！皬氖巢倪x購(gòu)到器具使用，均嚴(yán)格管理,，確保安全衛(wèi)生,。”
臨近中午,，黃燜排骨,、素炒花菜、宮保雞丁,、青椒土豆絲等被抬到窗口,，高三學(xué)子們有序排隊(duì)，隨后紛紛享受打飯,，在食堂開(kāi)心地和老師,、同學(xué)就餐。高三五班學(xué)生吳航盛了滿滿一碗飯,，正吃得津津有味,。他告訴記者，每天學(xué)校一日三餐只需20多元錢,?！皟扇澣匾粋€(gè)湯，每天食堂的飯菜都會(huì)換著花樣做,，辣味適中,，衛(wèi)生也放心，我們吃得很開(kāi)心,?！迸觎o蕓也表示，學(xué)校的伙食很不錯(cuò),，同學(xué)們都很喜歡,。說(shuō)話間，高三年級(jí)主任呂惠蓮老師也來(lái)就餐,，她表示學(xué)校食堂管理上很嚴(yán)格,，每天食材新鮮豐富，大部分老師都會(huì)選擇在食堂就餐,，尤其是中午,，經(jīng)常和自己的學(xué)生們同吃同坐,，或交流學(xué)習(xí)問(wèn)題，或緩解放松心情,，食堂也成為師生進(jìn)一步增進(jìn)感情的天地,。
最好的教育是陪伴，云師高中“師生同餐”,，給學(xué)生滿滿的愛(ài)意與安全感,。據(jù)悉，學(xué)校的“師生同餐”,，保的是安全,，陪的是成長(zhǎng)，有助于老師積極了解學(xué)生對(duì)菜品質(zhì)量的真實(shí)評(píng)價(jià),，將意見(jiàn)反饋給后廚,，及時(shí)改進(jìn)食堂餐食質(zhì)量，讓學(xué)生們吃得安全,、吃得營(yíng)養(yǎng),，讓家長(zhǎng)放心，還促進(jìn)了師生感情,。校園食堂的“小飯碗”里裝著“大民生”,，既關(guān)乎孩子的未來(lái)，也關(guān)乎民族的未來(lái),?！皫熒汀敝贫炔粌H僅是一項(xiàng)校園飲食的改革，更是校園文化乃至教育理念的革新,。從食堂中窺見(jiàn)“服務(wù)型學(xué)?！保尳逃貧w“學(xué)生本位”,，護(hù)航青少年身心健康安全,。據(jù)悉，云師高中投入50余萬(wàn)元加強(qiáng)食堂硬件設(shè)施建設(shè),，以陽(yáng)光后勤服務(wù)為指導(dǎo),，筑牢校園安全防線，確保舌尖上的安全,，為師生提供健康可口的飲食,。今年以來(lái)，該校通過(guò)科學(xué)規(guī)范的管理,，學(xué)生滿意度大幅度提升,，社會(huì)認(rèn)可度大大提高，得到了上級(jí)主管部門的認(rèn)可,，吸引多家學(xué)校前來(lái)參觀學(xué)習(xí),。
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