珠江網(wǎng)訊（記者 朱洪良）9月4日,，曲靖市第二屆職工綜合職業(yè)技能中式烹調(diào)及爨鄉(xiāng)地方特色宴席菜技能競(jìng)賽在曲靖農(nóng)校正式舉行，來自全市各縣（市,、區(qū)）21個(gè)參賽隊(duì)、96位廚師同場(chǎng)競(jìng)技,，70個(gè)個(gè)人作品,、21個(gè)特色宴席參加角逐。
拼技能,，秀“功夫”,，各路“爨”菜精英展示的“絕活”令在場(chǎng)的觀眾和評(píng)委們稱贊不已！此次技能競(jìng)賽所采用的食材均為曲靖本地的雞鴨魚羊,，用道地食材體現(xiàn)曲靖的傳統(tǒng)飲食文化與現(xiàn)代飲食的進(jìn)步,。主辦方負(fù)責(zé)人表示，希望通過舉辦廚藝比賽,，搭建爨鄉(xiāng)曲靖廚師們的廚藝技能交流平臺(tái),，互相學(xué)習(xí)提高廚藝，挖掘更多廚藝技能人才,，助力擦亮爨鄉(xiāng)餐飲文化品牌,，進(jìn)一步講好“爨”菜故事,，進(jìn)一步發(fā)揮現(xiàn)有“爨”菜人才優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步擴(kuò)大開放推動(dòng)“爨”菜走出去,，以“爨”菜為媒大力宣傳推廣“游在云南,，吃在曲靖”。
本次競(jìng)賽以國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《中式烹調(diào)師》高級(jí)工(國(guó)家職業(yè)資格三級(jí))職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)組織實(shí)施,。競(jìng)賽分為理論考試和實(shí)際操作兩部分,，滿分為100分，并側(cè)重實(shí)際操作能力的考評(píng),，理論和實(shí)際操作分別占30％和70%,。此次特色宴席競(jìng)賽，堅(jiān)持“厲行節(jié)約,、反對(duì)浪費(fèi)”的原則,，每席不超過1000元，參賽選手還要進(jìn)行成本分析,、符合市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)需求,。
在比賽現(xiàn)場(chǎng)，激烈緊張的技藝比拼和獨(dú)具特色的菜品佳肴贏得評(píng)委和群眾陣陣贊嘆,。經(jīng)過激烈角逐,，最終，來自曲靖市新食尚餐飲管理有限公司廚師黃和爽以一道“鱔絲韭菜花”拿下個(gè)人第一名,，被授予“曲靖市爨鄉(xiāng)地方特色宴席菜中式烹調(diào)技術(shù)狀元”稱號(hào),，并報(bào)請(qǐng)曲靖市總工會(huì)授予2021年度“五一”勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆Ｍ瑫r(shí),，對(duì)成績(jī)優(yōu)異和組織工作突出的單位頒發(fā)團(tuán)體獎(jiǎng),，分別授予“曲靖市爨鄉(xiāng)地方特色宴席菜”金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng),、優(yōu)秀獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng),。
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- 2024-05-20
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