曲靖市人民政府食品安全委員會辦公室 曲靖市市場監(jiān)督管理局關(guān)于疫情防控期間餐飲食品安全消費提示
隨著全市各地逐步復(fù)工復(fù)產(chǎn),，防控工作絲毫不能松懈,。為做好新冠肺炎疫情防控工作，防止交叉感染,，保障廣大人民群眾身體健康和生命安全,，曲靖市政府食品安全辦、市市場監(jiān)管局向廣大消費者和餐飲服務(wù)單位發(fā)布以下餐飲食品安全匯費提示,。
一,、廣大消費者
（一）家庭用餐注意事項
1.是防止交叉感染。疫情解除前,，杜絕吃請等聚餐活動,，家庭用餐提倡分餐制或使用公筷公勺，避免交叉感染,。
2.合理選購食材,。可適量儲備塊莖類蔬菜等食材,，盡量不囤積綠葉菜等易腐爛食材,。不采購或食用野生動物及其制品。不吃腐爛變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品,。
3.提倡健康膳食,。加工烹制要生熟分開、燒熟煮透。生食蔬果要清洗干凈,。疫情期間不訂購食用刺身,、奶油蛋糕等生食或冷食類高風(fēng)險食品。飲食要葷素搭配,，不暴飲暴食,，飲酒要適量。
（二）網(wǎng)絡(luò)訂餐注意事項
1.選擇資質(zhì)齊全單位,。要選擇有實體店,、證照齊、距離近,、量化等級高,、實施“明廚亮灶”的餐飲單位訂餐。
2.防范外賣食品風(fēng)險,。使用外賣平臺訂餐時,，可要求平臺實施“無接觸”式配送。收到食物時核對“食安封簽”是否完好,。必要時可對食物二次加熱,。
（三）團餐訂購注意事項
1.訂餐要選擇《食品經(jīng)營許可證》等證照齊全、供餐保障能力強的餐飲企業(yè),。如供餐能力不足,，應(yīng)選擇多家供餐企業(yè)同時供餐；訂餐量大的單位要盡量選擇生產(chǎn),、配送條件較好且許可項目為“集體用餐配送單位”的企業(yè)訂餐。
2.單位訂餐要現(xiàn)場考察并簽訂食品安全承諾書,。
3.不訂購白切雞,、刺身、涼拌菜等高風(fēng)險菜肴,。
二,、餐飲單位注意事項
各類餐飲單位（含機關(guān)企事業(yè)單位食堂、集體用餐配送單位）應(yīng)在認真執(zhí)行各市縣（區(qū)）防控要求基礎(chǔ)上,，按照《云南省新冠疫情防控期間餐飲服務(wù)行業(yè)防控技術(shù)指南》《企事業(yè)單位復(fù)工復(fù)產(chǎn)疫情防控措施指南》等指導(dǎo)性文件要求做好食品安全管理,，落實疫情防控各項要點，并重點注意如下事項：
1.全面做好復(fù)工準備,。嚴格落實疫情防控和食品安全主體責(zé)任,，復(fù)工前要開展一次“搬家式大掃除”和食材大清查，要對供水設(shè)施（排水溝,、排污口）,、消毒柜、冰箱、蒸箱等設(shè)施全面檢查維護,。要對就餐場所,、操作場所、設(shè)施設(shè)備等進行全面有效的清洗,、消毒,。提前排查員工活動軌跡和健康監(jiān)測，備好防控用品（口罩,、手套,、洗手液和體溫計等）。
2.嚴格把控關(guān)鍵環(huán)節(jié),。人員出入掃描“云南抗疫情”小程序二維碼并自覺接受體溫檢測,，提醒顧客必須佩戴口罩入內(nèi)。嚴格落實《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和疫情防控各項要求,，把好“人員健康關(guān)”,、“食材查驗關(guān)”、“餐具場所消毒關(guān)”,、“規(guī)范操作關(guān)”,、“菜肴留樣關(guān)”，確保食品安全,。避免進食未熟透的動物產(chǎn)品,，慎重選用生冷海產(chǎn)品等高風(fēng)險食品，拒絕加工經(jīng)營野生動物及制品,。
3.從嚴限制就餐聚集行為,。餐飲服務(wù)單位禁止承辦各類群體性聚餐活動，嚴格控制就餐人數(shù),。從嚴限制堂食就餐服務(wù),，避免扎堆就餐，要采取外賣,、打包,、錯峰式、分餐制,、盒飯制等供餐方式,，提倡使用二維碼掃碼點餐、結(jié)帳,，減少人員聚集,，嚴防群體性、聚集性聚餐引發(fā)疫情風(fēng)險,。
4.規(guī)范團餐供應(yīng)行為,。團餐供應(yīng)單位可建立或加入團餐訂購平臺,，要采取熱鏈供應(yīng)，餐食加工制作完成后立即放入保溫箱,、保溫桶等儲運設(shè)備,，貼標注明加工完成時間，并做好留樣,。餐食加工完畢后要保持食品中心溫度60℃以上,，盡快配送到位。組織專人對接派發(fā),，提倡“無接觸式”配送,。餐食派發(fā)時，從開始常溫放置至食用應(yīng)不超過2小時,。
三,、網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方服務(wù)平臺
1.嚴格審查入網(wǎng)餐飲單位。發(fā)現(xiàn)不符合食品安全要求的要立即下架,、責(zé)令整改,；發(fā)現(xiàn)經(jīng)營“野味”、“野生動物”的要立即停止其網(wǎng)絡(luò)交易服務(wù),，并向?qū)俚厥袌霰O(jiān)管部門報告,。定期向入網(wǎng)商家和配送人員推送食品安全和新冠肺炎防控知識，提升防范能力,。
2.嚴格加強配送環(huán)節(jié)管控,。第三方服務(wù)平臺要做好配送人員活動軌跡排查和體溫監(jiān)測工作，存在發(fā)熱,、咳嗽,、呼吸道感染等癥狀的人員嚴禁送餐。督促配送人員保持個人衛(wèi)生,、做好防護,，全程佩戴口罩，無防護或防護不到位者不得上崗,。對配送容器,、箱,、車每天至少消毒兩次,，確保清潔、安全,。實行“食安封簽”,，推行“無接觸式”配送。
3.協(xié)助餐飲單位上線入網(wǎng),。要加快入網(wǎng)商家資質(zhì)審核,，協(xié)助資質(zhì)齊全,、具備餐飲食品加工配送能力的餐飲單位快速入網(wǎng)，將傳統(tǒng)的“面對面”堂食轉(zhuǎn)為“不見面”線上餐飲服務(wù),。
疫情防控,，人人有責(zé)。請科學(xué)就餐,，遠離風(fēng)險,，共同戰(zhàn)“疫”！,、市政府食安辦,、市市場監(jiān)管局呼吁社會各界共同監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為及時撥打投訴舉報電話“12315”,。
曲靖市人民政府食品安全委員會辦公室 曲靖市市場監(jiān)督管理局
2020年2月28日
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