珠江網(wǎng)訊（通訊員：畢凱）HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）“危害分析和關(guān)鍵控制點”是科學(xué),、簡便,、實用的預(yù)防性的食品安全控制體系，是企業(yè)建立在GMP（良好操作規(guī)范）和SSOP（衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序）基礎(chǔ)上的食品安全自我控制的最有效手段之一。HACCP體系是預(yù)防性的食品安全控制體系,，強調(diào)關(guān)鍵控制點的控制，旨在食品生產(chǎn)過程中對所有潛在的生物的,、物理的,、化學(xué)的危害進行分析，在分析的基礎(chǔ)上來確定哪些是顯著危害,，找出關(guān)鍵控制點,，確定預(yù)防措施，防止危害發(fā)生,。HACCP是一個應(yīng)進行實踐-認識-再實踐-再認識的過程,，獲得HACCP體系認證后，要積極推行,，認真實施,，不斷對其有效性進行驗證，在實踐中加以完善和提高,。
HACCP并不是新標(biāo)準(zhǔn),，它是20世紀60年代由皮爾斯伯公司聯(lián)合美國國家航空航天局（NASA）和美國一家軍方實驗室（Natick地區(qū)）共同制定的，體系建立的初衷是為太空作業(yè)的宇航員提供食品安全方面的保障,。HACCP體系自60年代在美國出現(xiàn)并于90年代在某些領(lǐng)域率先成為法規(guī)后,，引起了國際上的普遍關(guān)注和認可。隨著全世界人們對食品安全衛(wèi)生的日益關(guān)注,，食品工業(yè)的發(fā)展和消費者食品安全意識的提高已經(jīng)成為食品生產(chǎn)企業(yè)申請HACCP體系認證的主要推動力,。在美國、歐洲,、英國,、澳大利亞和加拿大等發(fā)達國家，越來越多的法規(guī)和消費者要求將HACCP體系的要求變?yōu)槭袌龅臏?zhǔn)入要求,。
我國《中華人民共和國食品安全法》第四十八條規(guī)定：國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求,，實施危害分析與關(guān)鍵控制點體系，提高食品安全管理水平,。
2002年12月中國認證機構(gòu)國家認可委員會正式啟動對HACCP體系認證機構(gòu)的認可試點工作,，開始受理HACCP認可試點申請。通過對HACCP體系近十年的認證和摸索,，2011年為規(guī)范食品行業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP體系認證）工作,，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，制定了GB/T27341《危害分析與關(guān)鍵控制點體系食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求》,，自2012年5月起實施,。
2019年，我宣威市市場監(jiān)督管理局積極爭取各級財政資金支持，采取食品生產(chǎn)企業(yè)通過一戶補助2000元人民幣的方式積極引導(dǎo)我市食品生產(chǎn)企業(yè)采用更先進的危害分析與關(guān)鍵控制點體系（HACCP體系認證）,截止目前,，已經(jīng)有2戶宣威火腿生產(chǎn)企業(yè),，1戶果汁飲料生產(chǎn)企業(yè)通過HACCP體系認證，拿到HACCP體系認證證書,，另有3戶宣威火腿生產(chǎn)企業(yè)與認證機構(gòu)簽訂合同,，年底確保通過體系認證，拿到HACCP體系認證證書,。
我市6戶食品生產(chǎn)企業(yè)通過自愿采用更為先進的管理體系,，取得HACCP體系認證，對我市的食品生產(chǎn)企業(yè)起到巨大的帶頭作用,，食品生產(chǎn)企業(yè)全面實施危害與關(guān)鍵控制點體系,，全面落實食品安全主體責(zé)任，將更一步提高我市食品生產(chǎn)企業(yè)的管理水平,，更進一步提高我市產(chǎn)品的市場競爭力,，更進一步提高我市的食品安全保障能力。
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