原標(biāo)題：歐美餐桌上的奢侈品魚子醬大部分產(chǎn)自曲靖這個(gè)山村
“截至10月底,，會(huì)澤鱘魚谷魚子醬銷量為10.7噸，其中出口9.9噸,，今年預(yù)計(jì)產(chǎn)值可達(dá)3500萬(wàn)元?！?1月17日,，云南阿穆爾鱘魚集團(tuán)有限責(zé)任公司副總經(jīng)理石振廣告訴記者，會(huì)澤鱘魚谷魚子醬今年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺,，深受歐美消費(fèi)者歡迎,。
走進(jìn)魚子醬加工車間，記者看到各個(gè)崗位的工人正有條不紊地開展工作,，取卵,、洗卵、分級(jí),、腌制,、裝罐一氣呵成，所有工序在15分鐘內(nèi)完成,，新鮮的魚子醬被迅速包裝冷藏,，經(jīng)過(guò)一個(gè)月的熟成，就可以端上歐美消費(fèi)者的餐桌,。
魚子醬富含人體必需的多種氨基酸,、高度不飽和脂肪酸（EPA、DHA）,、維生素 A,、B 和 D，以及鐵,、銅,、硒等微量元素，具有增強(qiáng)人體免疫力,、美容護(hù)膚,、安神補(bǔ)腦等功效，是一種天然的保健食品，歐洲人稱之為“黑黃金”,。
“會(huì)澤鱘魚長(zhǎng)得快、個(gè)頭大,，產(chǎn)出的魚子顆粒飽滿,，深受歐美消費(fèi)者歡迎?！笔駨V介紹,，生態(tài)是影響鱘魚子醬品質(zhì)的關(guān)鍵因素，鱘魚子醬生產(chǎn)全過(guò)程都需要高品質(zhì)的水質(zhì)保證,。
會(huì)澤縣上村鄉(xiāng)冷水資源豐富,，水溫在16攝氏度左右，很適合大規(guī)模鱘魚養(yǎng)殖,。2011年,，云南阿穆爾鱘魚集團(tuán)有限責(zé)任公司在上村鄉(xiāng)投資建設(shè)養(yǎng)殖基地，從開始的幾個(gè)小池子發(fā)展到現(xiàn)在的700畝規(guī)模養(yǎng)殖,。
工人在捕撈鱘魚 尹永權(quán)/攝
在魚子醬加工廠的低溫池中,，一條條體型肥壯、重達(dá)百公斤的鱘魚擺尾游動(dòng),?！耙粭l鱘魚要飼養(yǎng)8至12年，才能產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)魚子用于魚子醬的制作,?！笔駨V說(shuō)，目前,，公司可生產(chǎn)五個(gè)品種的魚子醬,，有達(dá)氏鰉魚子醬、俄羅斯鱘魚子醬,、史氏鱘魚子醬,、西伯利亞鱘魚子醬和達(dá)氏鰉鱘魚子醬。其中,，達(dá)氏鰉鱘魚子醬是唯一能和歐鰉魚子醬媲美的最高端產(chǎn)品,。
經(jīng)過(guò)10余年的培育發(fā)展，會(huì)澤鱘魚谷魚子醬已遠(yuǎn)銷歐美,?！肮镜聂~子醬出口量連續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)，今年仍有大量來(lái)自法國(guó),、德國(guó),、盧森堡、瑞士等國(guó)家的客戶采購(gòu),?！笔駨V說(shuō),，目前，會(huì)澤鱘魚谷魚子醬出口量占全國(guó)總出口量的近三成,、全球市場(chǎng)供應(yīng)總量的十分之一,，主要銷往日本、法國(guó),、德國(guó),、俄羅斯等國(guó)家和地區(qū)。
據(jù)石振廣介紹,，從鱘魚良種繁育到鱘魚子醬,、魚肉制品的加工，再到餐飲,、旅游業(yè)的拓展,，會(huì)澤鱘魚全產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值已超過(guò)4億元。（尹永權(quán) 董學(xué)蓮）
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