端午粽飄香,，一年一度的傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)即將來(lái)臨，粽子又成了市民餐桌上的熱門佳肴,。端午節(jié)民間有很多習(xí)俗,，如掛艾葉、系五彩線,、包粽子,，粽子的口味也是五花八門，但板橋人心中萬(wàn)里挑一的便是灰粽,。
近日,，記者來(lái)到羅平縣板橋鎮(zhèn)，探訪香飄四方,、美名遠(yuǎn)揚(yáng)的板橋灰粽,。在板橋鎮(zhèn)，隨處可見包灰粽的場(chǎng)景,，這里端午節(jié)都有吃灰粽的傳統(tǒng)習(xí)俗,。記者走進(jìn)羅平縣第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目代表性傳承人王麗的灰粽制作現(xiàn)場(chǎng)，見到一群婦女正忙著洗粽葉,、炒糯米,、切火腿、包粽子,、打包發(fā)貨……一派熱火朝天的景象,。
說(shuō)起灰粽，它是板橋鎮(zhèn)的特色粽子,，制作食材包括糯谷草灰,、優(yōu)質(zhì)糯米、正宗優(yōu)質(zhì)宣威火腿,、老品種花粽葉,。草灰便是其中的點(diǎn)睛之筆,，而這灰不是隨便一種草灰，而是要選擇上好的糯谷草芯燒成灰,，再用細(xì)篩反復(fù)過(guò)濾,，留下細(xì)灰，再將細(xì)灰倒入浸泡好的糯米中,，與火腿,、鹽、秘制調(diào)料等一起翻炒,，翻炒好的糯米放入簸箕里面涼定后即可用洗凈的粽葉包好,，再用棕巴掌捆扎成三角粽的形狀，被糯米包裹的火腿在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的煮制后,，肉中的脂肪完全融入糯米中,，花粽葉的清香和糯谷草的味道混合在一起，其味道更具獨(dú)特清香,，咬上一口香飄四溢的火腿灰粽,，香咸軟糯、肥而不膩,、口感香醇,，渾然天成，讓人口齒留香,，難以忘懷,。
“2016年的端午節(jié)，我是第一個(gè)在板橋鎮(zhèn)街上開始賣灰粽的,，那時(shí)候沒有包裝和檢測(cè),，收入也不多。后來(lái)有自己的品牌——板橋小麗老味道灰粽,，不斷提升了品質(zhì),，實(shí)行線上線下銷售，銷量也還可以,。目前,，鎮(zhèn)上大約有40家賣灰粽的，賣粽子雖然累,，但是能把板橋的傳統(tǒng)特色美食宣傳出去,，讓更多人品嘗到我們正宗的板橋灰粽，我覺得很值得,?！蓖觖愓f(shuō)，“我還帶領(lǐng)著鄰居和鄰村的姐妹們一起包灰粽,，這不僅是一份收入,，更是一種文化傳承,，我希望這份技藝以后能夠走出國(guó)門，成為中國(guó)的傳統(tǒng)文化代表之一,?！?/p>
據(jù)了解，隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展,，加上王麗家的灰粽酥軟味香,，極其可口，無(wú)論是質(zhì)量還是味道都有保證,，在廣大顧客,、朋友的宣傳下，灰粽銷量逐年增加,，訂單應(yīng)接不暇,，她帶領(lǐng)大家賣灰粽,，增加?jì)D女收入,，一起致富?！耙郧皼]有包粽子的時(shí)候,，每天就是照顧孩子，做做家務(wù),，現(xiàn)在包粽子后每天也有100來(lái)塊的收入,，雖然包粽子季節(jié)性很強(qiáng)，但是總比沒事干好,?！币晃徽诎兆拥膵D女說(shuō)。
板橋小麗老味道灰粽除了主推的火腿灰粽外,，還制作了五彩粽,、白米粽等品種，各種口味的粽子滿足廣大消費(fèi)者“舌尖上”的需求,。如今,，這里的灰粽已走出羅平，不僅僅在全省銷售,，還遠(yuǎn)銷北京,、上海、江蘇,、青海,、廣東等全國(guó)各地。員工王春紅說(shuō)：“端午越來(lái)越近了,，我們家的灰粽不僅在羅平縣城銷售,，還銷售到全國(guó)各地,，我們每天都會(huì)有很多的快遞單發(fā)出，讓更多的朋友都能夠吃到我們家的火腿灰粽,?！?/p>
“我做火腿灰粽已經(jīng)七八年了，今年已經(jīng)做了二十多天了,，隨著端午節(jié)越來(lái)越近,，訂單越來(lái)越多，但是,，我們?cè)谑巢奶暨x過(guò)程中嚴(yán)格質(zhì)量把控,，每一道工序都不容小覷，確保讓大家吃得放心,。我們家的灰粽在2021年成功申遺為縣級(jí)非物質(zhì)文化傳統(tǒng)技藝,，前兩天，我?guī)е兆拥角竻⒓臃沁z展會(huì),，也讓更多的消費(fèi)者能夠品嘗到我們羅平板橋的火腿灰粽,。”王麗跟記者說(shuō),。
（羅平縣融媒體中心 李忠橋 侯映）
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