端午粽飄香,，一年一度的傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)即將來臨,，粽子又成了市民餐桌上的熱門佳肴,。端午節(jié)民間有很多習俗，如掛艾葉,、系五彩線,、包粽子，粽子的口味也是五花八門,，但板橋人心中萬里挑一的便是灰粽,。
近日，記者來到羅平縣板橋鎮(zhèn),，探訪香飄四方,、美名遠揚的板橋灰粽。在板橋鎮(zhèn),，隨處可見包灰粽的場景,，這里端午節(jié)都有吃灰粽的傳統(tǒng)習俗。記者走進羅平縣第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目代表性傳承人王麗的灰粽制作現(xiàn)場,，見到一群婦女正忙著洗粽葉,、炒糯米、切火腿,、包粽子,、打包發(fā)貨……一派熱火朝天的景象。
說起灰粽,，它是板橋鎮(zhèn)的特色粽子,，制作食材包括糯谷草灰、優(yōu)質(zhì)糯米,、正宗優(yōu)質(zhì)宣威火腿,、老品種花粽葉。草灰便是其中的點睛之筆,，而這灰不是隨便一種草灰,，而是要選擇上好的糯谷草芯燒成灰，再用細篩反復(fù)過濾,，留下細灰,，再將細灰倒入浸泡好的糯米中，與火腿,、鹽,、秘制調(diào)料等一起翻炒，翻炒好的糯米放入簸箕里面涼定后即可用洗凈的粽葉包好,，再用棕巴掌捆扎成三角粽的形狀,，被糯米包裹的火腿在經(jīng)過長時間的煮制后，肉中的脂肪完全融入糯米中,，花粽葉的清香和糯谷草的味道混合在一起,，其味道更具獨特清香,，咬上一口香飄四溢的火腿灰粽，香咸軟糯,、肥而不膩,、口感香醇，渾然天成,，讓人口齒留香,，難以忘懷。
“2016年的端午節(jié),，我是第一個在板橋鎮(zhèn)街上開始賣灰粽的,，那時候沒有包裝和檢測，收入也不多,。后來有自己的品牌——板橋小麗老味道灰粽,，不斷提升了品質(zhì)，實行線上線下銷售,，銷量也還可以,。目前，鎮(zhèn)上大約有40家賣灰粽的,，賣粽子雖然累,，但是能把板橋的傳統(tǒng)特色美食宣傳出去，讓更多人品嘗到我們正宗的板橋灰粽,，我覺得很值得,。”王麗說,，“我還帶領(lǐng)著鄰居和鄰村的姐妹們一起包灰粽,，這不僅是一份收入，更是一種文化傳承,，我希望這份技藝以后能夠走出國門，成為中國的傳統(tǒng)文化代表之一,?！?/p>
據(jù)了解，隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展,，加上王麗家的灰粽酥軟味香,，極其可口，無論是質(zhì)量還是味道都有保證,，在廣大顧客,、朋友的宣傳下，灰粽銷量逐年增加,，訂單應(yīng)接不暇,，她帶領(lǐng)大家賣灰粽,，增加婦女收入，一起致富,?！耙郧皼]有包粽子的時候，每天就是照顧孩子,，做做家務(wù),，現(xiàn)在包粽子后每天也有100來塊的收入，雖然包粽子季節(jié)性很強,，但是總比沒事干好,。”一位正在包粽子的婦女說,。
板橋小麗老味道灰粽除了主推的火腿灰粽外,，還制作了五彩粽、白米粽等品種,，各種口味的粽子滿足廣大消費者“舌尖上”的需求,。如今，這里的灰粽已走出羅平,，不僅僅在全省銷售,，還遠銷北京、上海,、江蘇,、青海、廣東等全國各地,。員工王春紅說：“端午越來越近了,，我們家的灰粽不僅在羅平縣城銷售，還銷售到全國各地,，我們每天都會有很多的快遞單發(fā)出,，讓更多的朋友都能夠吃到我們家的火腿灰粽?！?/p>
“我做火腿灰粽已經(jīng)七八年了,，今年已經(jīng)做了二十多天了，隨著端午節(jié)越來越近,，訂單越來越多,，但是，我們在食材挑選過程中嚴格質(zhì)量把控,，每一道工序都不容小覷,，確保讓大家吃得放心。我們家的灰粽在2021年成功申遺為縣級非物質(zhì)文化傳統(tǒng)技藝，前兩天,，我?guī)е兆拥角竻⒓臃沁z展會,，也讓更多的消費者能夠品嘗到我們羅平板橋的火腿灰粽?！蓖觖惛浾哒f,。
（羅平縣融媒體中心 李忠橋 侯映）
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