云南網(wǎng)訊（記者 張馨云）記者從云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)（簡(jiǎn)稱“云南餐美協(xié)”）獲悉，我國(guó)首項(xiàng)綠色餐飲建設(shè)和運(yùn)營(yíng)領(lǐng)域地方標(biāo)準(zhǔn)——云南地方標(biāo)準(zhǔn)DB53/T1002—2020《綠色餐飲企業(yè)建設(shè)及運(yùn)營(yíng)指南》,，在第七屆云南省名特小吃暨民族飲食文化節(jié)上正式發(fā)布后,，云南餐美協(xié)迅速組織全省餐飲企業(yè)50強(qiáng)、百?gòu)?qiáng)門店代表簽署了《綠色餐飲自律公約》,，號(hào)召全省22萬(wàn)家餐飲企業(yè),、330萬(wàn)餐飲人行動(dòng)起來(lái)，攜手助推綠色餐飲,，創(chuàng)建綠色家園,。
綠色餐飲是指在規(guī)劃、建設(shè)和經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,，以安全健康,、節(jié)能環(huán)保、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)為理念,，以科學(xué)設(shè)計(jì),、有效管理及技術(shù)措施為手段，以資源效率最大化,、環(huán)境影響最小化為目標(biāo),，為消費(fèi)者提供節(jié)約、環(huán)保,、放心,、健康的餐飲服務(wù)。
據(jù)悉,，2019年9月5日,，云南省商務(wù)廳正式啟動(dòng)云南省綠色餐飲創(chuàng)建工程，助推全省餐飲企業(yè)和賓館飯店深入開(kāi)展綠色餐飲創(chuàng)建工作,。今年5月28日,，由云南餐美協(xié)會(huì)組織專家組起草的《綠色餐飲企業(yè)建設(shè)及運(yùn)營(yíng)指南》獲經(jīng)云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局批準(zhǔn)，被納入2020 年（ 第二季度）云南省地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目計(jì)劃,。
《綠色餐飲企業(yè)建設(shè)及運(yùn)營(yíng)指南》共7章188條和4個(gè)規(guī)范性附錄,，在銜接國(guó)家餐飲行業(yè)等方面的法律法規(guī)和上級(jí)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求的同時(shí)，從范圍,、規(guī)范性引用文件,、術(shù)語(yǔ)定義、一般要求,、綠色設(shè)計(jì),、綠色廚房,、綠色服務(wù)和綠色餐飲基本要求、食品安全事故和消防安全事故應(yīng)急處置預(yù)案,、餐飲服務(wù)業(yè)食品原料建議存儲(chǔ)溫度,、衛(wèi)生間清潔要求等方面，對(duì)綠色餐飲企業(yè)進(jìn)行了規(guī)范,。
結(jié)合云南省推進(jìn)愛(ài)國(guó)衛(wèi)生“7個(gè)專項(xiàng)行動(dòng)”,，全面改善餐飲服務(wù)環(huán)境衛(wèi)生，《綠色餐飲企業(yè)建設(shè)及運(yùn)營(yíng)指南》在指導(dǎo)餐飲企業(yè)創(chuàng)建綠色餐廳的基礎(chǔ)上,，著重強(qiáng)調(diào)了厲行節(jié)約,、分餐分食、公筷公勺,、潔凈餐館等有關(guān)要求和標(biāo)準(zhǔn),，省市場(chǎng)監(jiān)督管理局特別為《綠色餐飲企業(yè)建設(shè)及運(yùn)營(yíng)指南》地方標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)辟了綠色通道，特事專辦,、特事快辦,，對(duì)該項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)采取單獨(dú)公示、單獨(dú)發(fā)布的工作舉措,，以最快的速度使標(biāo)準(zhǔn)的正式文本得以迅速傳遞到全省22余萬(wàn)戶餐飲企業(yè),。
云南餐美協(xié)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后,，對(duì)提高全省餐飲企業(yè)的綠色意識(shí),、規(guī)范和指導(dǎo)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)行為、提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平,、促進(jìn)餐飲品質(zhì)升級(jí),、激活消費(fèi)潛力、大力推動(dòng)常態(tài)疫情防控形勢(shì)下的綠色餐飲發(fā)展都具有重要意義,。接下來(lái),，協(xié)會(huì)將在全省范圍內(nèi)啟動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)宣貫工作。
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