中秋臨近,，人們開始忙著為中秋備貨,，只為過一個團圓的中秋佳節(jié)。說起中秋,，對于板橋人來說,，除了必吃的月餅，還有就是“雞蛋糕”,。還記得小時候,，每到中秋節(jié)媽媽便會拿著自家的土雞蛋去打上一兩簸箕松軟香甜的“雞蛋糕”，或是自己吃,，或是送給親朋好友,。
說起“雞蛋糕”，它就是板橋的火烤蛋糕,，火烤蛋糕恪守傳統(tǒng)不花哨,，遵循百年古法，純手工制作,，精選生態(tài)土雞蛋,、土蜂蜜,、優(yōu)質(zhì)面粉、白糖和當(dāng)?shù)赝霖i油混合攪拌,，制作出純正的蛋糕漿液,，再灑上一層芝麻，接著用火進行烘烤,，直至香噴噴的火烤蛋糕出鍋,。開鍋的瞬間，香氣撲鼻,，讓人垂涎欲滴,。切一塊咬一口，蛋糕表皮上芝麻和蛋糕皮酥脆清香,，內(nèi)里柔軟綿密,，每一口都讓味蕾得到極大滿足。
近期,，走進吳氏栗炭火烤蛋糕店,，店里異常繁忙，店員各司其職,，招呼客人,、寄快遞……店里苦蕎、玫瑰鮮花,、紫米,、原味四個口味的火烤蛋糕用簸箕整齊擺放著，雞樅云腿,、核桃云腿,、蕎餅等口味的月餅也極受歡迎。
“這些都是準(zhǔn)備寄到浙江給家人的,，中秋還是要吃上一口家鄉(xiāng)味比較圓滿,。”選好蛋糕,、月餅,，正等著打包寄快遞的羅何柱說到。
吳記百年如一日的專注于栗炭火烤蛋糕制作,，五代人匠人匠心,，歷經(jīng)百年，初心不變,。吳氏火烤蛋糕店已發(fā)展成為當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾木W(wǎng)紅店,，店內(nèi)除了經(jīng)典的火烤蛋糕之外，還研發(fā)出了各種糕點新品,，線上線下都可購買,。
除了吳記栗炭火烤蛋糕受人歡迎,，還有位于板橋鎮(zhèn)吉祥街的“雞蛋糕”加工點也是加工得如火如荼，大家各自拿著材料,，排隊等加工,。“我每年中秋節(jié)都是自己準(zhǔn)備雞蛋,、面粉、糖這些材料來他家打‘雞蛋糕’,真的好吃又實惠,?！辈讨卣淇粗约簞偝鰻t的蛋糕說。
“到今年,，我已經(jīng)烤了34年‘雞蛋糕’,，每年臨近中秋這幾天都特別忙，這幾天一天能烤個百多板,，等過兩天人會更多,，都是他們自己帶著材料來，我們幫忙加工,，一板收15元加工費,。”趙紅一邊忙著將蛋糕漿液放進烤箱一邊介紹,。
火烤蛋糕不僅僅是一種美味的糕點,，更是一種文化的象征和情感的寄托?；鹂镜案獾闹谱鬟^程也充滿了匠人的智慧和心血,，從選材到制作，每一步都需要精心把控,，以確保最終成品的品質(zhì),。正是這種對技藝的堅守和傳承，使得火烤蛋糕能夠歷經(jīng)百年而不衰,，成為中秋佳節(jié)不可或缺的一部分,。在這個團圓的節(jié)日里，讓我們一同品嘗這份美味,，感受那份來自家庭和傳統(tǒng)的溫暖與幸福,。
通訊員：念國菲
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