中秋臨近,，人們開(kāi)始忙著為中秋備貨，只為過(guò)一個(gè)團(tuán)圓的中秋佳節(jié),。說(shuō)起中秋，對(duì)于板橋人來(lái)說(shuō),，除了必吃的月餅,，還有就是“雞蛋糕”。還記得小時(shí)候,，每到中秋節(jié)媽媽便會(huì)拿著自家的土雞蛋去打上一兩簸箕松軟香甜的“雞蛋糕”,，或是自己吃，或是送給親朋好友,。
說(shuō)起“雞蛋糕”,，它就是板橋的火烤蛋糕，火烤蛋糕恪守傳統(tǒng)不花哨,，遵循百年古法,，純手工制作，精選生態(tài)土雞蛋,、土蜂蜜,、優(yōu)質(zhì)面粉、白糖和當(dāng)?shù)赝霖i油混合攪拌,，制作出純正的蛋糕漿液,，再灑上一層芝麻，接著用火進(jìn)行烘烤,，直至香噴噴的火烤蛋糕出鍋,。開(kāi)鍋的瞬間，香氣撲鼻,，讓人垂涎欲滴,。切一塊咬一口，蛋糕表皮上芝麻和蛋糕皮酥脆清香,，內(nèi)里柔軟綿密,，每一口都讓味蕾得到極大滿足。
近期,，走進(jìn)吳氏栗炭火烤蛋糕店,，店里異常繁忙，店員各司其職,，招呼客人,、寄快遞……店里苦蕎,、玫瑰鮮花、紫米,、原味四個(gè)口味的火烤蛋糕用簸箕整齊擺放著,，雞樅云腿、核桃云腿,、蕎餅等口味的月餅也極受歡迎,。
“這些都是準(zhǔn)備寄到浙江給家人的，中秋還是要吃上一口家鄉(xiāng)味比較圓滿,?！边x好蛋糕、月餅,，正等著打包寄快遞的羅何柱說(shuō)到,。
吳記百年如一日的專注于栗炭火烤蛋糕制作，五代人匠人匠心,，歷經(jīng)百年,，初心不變。吳氏火烤蛋糕店已發(fā)展成為當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾木W(wǎng)紅店,，店內(nèi)除了經(jīng)典的火烤蛋糕之外,，還研發(fā)出了各種糕點(diǎn)新品，線上線下都可購(gòu)買,。
除了吳記栗炭火烤蛋糕受人歡迎,，還有位于板橋鎮(zhèn)吉祥街的“雞蛋糕”加工點(diǎn)也是加工得如火如荼，大家各自拿著材料,，排隊(duì)等加工,。“我每年中秋節(jié)都是自己準(zhǔn)備雞蛋,、面粉,、糖這些材料來(lái)他家打‘雞蛋糕’,真的好吃又實(shí)惠?！辈讨卣淇粗约簞偝鰻t的蛋糕說(shuō),。
“到今年，我已經(jīng)烤了34年‘雞蛋糕’,，每年臨近中秋這幾天都特別忙,，這幾天一天能烤個(gè)百多板，等過(guò)兩天人會(huì)更多,，都是他們自己帶著材料來(lái),，我們幫忙加工，一板收15元加工費(fèi),?！壁w紅一邊忙著將蛋糕漿液放進(jìn)烤箱一邊介紹,。
火烤蛋糕不僅僅是一種美味的糕點(diǎn)，更是一種文化的象征和情感的寄托,?；鹂镜案獾闹谱鬟^(guò)程也充滿了匠人的智慧和心血，從選材到制作,，每一步都需要精心把控,，以確保最終成品的品質(zhì)。正是這種對(duì)技藝的堅(jiān)守和傳承,，使得火烤蛋糕能夠歷經(jīng)百年而不衰,，成為中秋佳節(jié)不可或缺的一部分。在這個(gè)團(tuán)圓的節(jié)日里,，讓我們一同品嘗這份美味，感受那份來(lái)自家庭和傳統(tǒng)的溫暖與幸福,。
通訊員：念國(guó)菲
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