每年的5-9月,，是云南的雨季,。
云南人對雨季，還有一個親切的稱呼——“吃菌季”,。菌子有多好吃,？“吃貨”作家汪曾祺曾在云南生活了7年，離開多年后,，他仍不忘云南菌子的美味：“雨季一到,，諸菌皆出，空氣里一片菌子氣味,。無論貧富,，都能吃到菌子?！?/p>
雨水落進(jìn)密林,，滋潤了土地，一朵朵形態(tài)各異的“蘑菇”從濕潤的土壤中鉆出來,。形狀似虎掌的叫虎掌菌,；傘蓋褐色，形似牛肝的叫牛肝菌,；菌帽青綠色的,，叫青頭菌……諸菌里最出名的，當(dāng)數(shù)被譽(yù)為“菌中之皇”的松茸,。
說起松茸,，不得不提到一個地方——楚雄彝族自治州。楚雄州野生菌產(chǎn)量居全省第一,，2022年全州野生菌產(chǎn)量達(dá)4.97萬噸,，綜合產(chǎn)值65.13億元，其中松茸產(chǎn)量1123噸,。云南省評選出的20個“松茸基地縣”里,，楚雄州就有4個縣入選，尤以南華縣的松茸最為出名,。
地處滇中腹地的南華縣,，山巒疊翠，百菌云集,，境內(nèi)已知可食用的野生菌種類達(dá)290多種,，占全國野生食用菌種類的31.2%，享有“野生菌王國”和“中國野生菌之鄉(xiāng)”的美譽(yù),，“南華松茸”還榮獲國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,。
今年8月3日,，第二十屆野生菌美食文化節(jié)在南華縣舉行。嘹亮的祈福聲和過山號預(yù)示著松茸采摘開山儀式即將啟動,，身著盛裝的菌農(nóng)們相聚在南華縣五街鎮(zhèn)百菌園,，開始尋找今年的首朵松茸。采菌的隊(duì)伍剛走出幾百米,，就在一棵樹下找到了第一朵松茸,。首朵松茸由彝族少男少女共同摘下，系上紅繩,，祈愿今年風(fēng)調(diào)雨順,，松茸豐收。第一朵松茸意義重大,，它將被公開拍賣,，拍賣所得用于資助五街鎮(zhèn)今年考上大學(xué)的優(yōu)秀學(xué)生，祝愿學(xué)生學(xué)有所成,，回報社會,。
松茸對生長環(huán)境的要求嚴(yán)格，只生長在海拔2000米到4000米的原始森林里,，它需要和樹齡50年以上的松樹根系形成共生關(guān)系,，才能形成適宜生長的菌絲和菌塘。而從一顆孢子到長成松茸,，則至少需要5到6年的時間,。
好山出好菌，保護(hù)好林子,，才能長出好菌子,。近年來，南華縣在楚雄州率先實(shí)行了封山育林育菌,，保種促繁措施,。在松茸采摘過程中，嚴(yán)格執(zhí)行采摘標(biāo)準(zhǔn),，禁止采摘7厘米以下的童茸,，保障以松茸為主的野生菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
在云南,，綠水青山真正成了老百姓增收致富的“金山銀山”,。
這其中，以松茸為代表的野生菌,，扮演著重要角色,，功不可沒呢！
文字：葉傳增
圖片來源：南華縣委宣傳部
沙畫：彭維維
配音：楊皓云
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